Recept voor kerststronk met hazelnootpasta
De kerststronk, ook wel bekend als kerststam, kerstboomstam of Bûche de Noël, is een traditioneel nagerecht dat vooral rondom de kerstdagen wordt geserveerd in landen zoals België, Frankrijk, Quebec, Libanon, Vietnam en andere christelijke Franstalige landen, evenals in het Verenigd Koninkrijk. Dit feestelijke gerecht heeft de vorm van een boomstronk, wat een verwijzing is naar de oude traditie van het verbranden van een grote boomstronk in de open haard tijdens de kerstperiode. De taart wordt vaak zo gepresenteerd en versierd dat het eruitziet als een echt houtblok, compleet met schors en takken, wat zorgt voor een warme en gezellige uitstraling tijdens de feestdagen. De kerststronk wordt meestal gemaakt van chocolade, botercrème en soms andere zoetigheden, en is een geliefd onderdeel van het kerstmenu.
Ingrediënten
Voor het koekje
. 4 eieren
. 100 g suiker
. 100 g bloem
. 1 snufje zout
Voor de garnering
. 200 g hazelnootpasta zonder palmolie
. 100 ml vloeibare room
Voor het glazuur:
. 150 g pure chocolade
. 100 ml hele vloeibare room
. 30 g boter
BEREIDING
Het koekje:
. Verwarm je oven voor op 180°C .
. Scheid het eiwit van de eidooiers.
. Klop de dooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
. Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het dooier-suikermengsel, afgewisseld met de gezeefde bloem.
. Verdeel het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier en vorm een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
. Bak gedurende 10-12 minuten, tot het koekje licht goudbruin is.
. Haal het uit de oven en draai het koekje om op een schone, vochtige doek.
. Verwijder voorzichtig het bakpapier.
. Rol het koekje op zichzelf met de handdoek om het zijn vorm te geven. Laat afkoelen.
De vulling:
. Meng de spread desgewenst met een beetje vloeibare room om het verspreiden te vergemakkelijken.
. Rol het afgekoelde koekje uit en verdeel de spread gelijkmatig over het hele oppervlak.
. Rol het koekje weer strak op en leg het op een serveerschaal.
Het glazuur:
. Verwarm de vloeibare room in een pan tot het kookt.
. Haal van het vuur, voeg de in stukjes gebroken pure chocolade toe en laat smelten.
. Meng goed tot een gladde ganache ontstaat. Voeg de boter toe als je een glanzend glazuur wilt.
. Giet het glazuur op het houtblok en verdeel het met een spatel zodat het goed bedekt is.
Decoratie:
. Laat het glazuur opstijven op kamertemperatuur of in de koelkast.
. Versier met stukjes hazelnoot, poedersuiker, klein fruit of chocoladeschaafsel.
Eet smakelijk!
@cooklovers.nl
Cooklovers nl
cookloversnl