Koraallinzen dahl met kurkuma en kaneel

Dahl is een Indiaas gerecht van gebroken peulvruchten (zoals linzen, erwten of bonen), gekookt met kruiden en specerijen tot een soep of brij. Het wordt vaak geserveerd met rijst, groenten en brood zoals roti, chapati of naan. 

Ingrediënten

. 250 g koraallinzen
. Olijfolie
. 1 middelgrote ui, fijngehakt
. 1 theelepel knoflookpasta
. 1 theelepel gemberpoeder
. 1 theelepel kurkumapoeder
. 1/2 theelepel gemalen kaneel
. 2-3 kruidnagels
. 400 ml kokosmelk (optioneel)
. 750 ml groentebouillon (of water)
. Zout en peper naar smaak
. Een paar verse korianderblaadjes ter garnering

BEREIDING

1. Spoel de rode linzen onder koud stromend water tot het water helder is. Dit verwijdert overtollig zetmeel en voorkomt dat de linzen te kleverig worden tijdens het koken.

2. Verhit een eetlepel olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur.

3. Voeg de fijngesneden ui toe en bak deze rustig tot hij glazig en zacht wordt.

4. Doe de knoflook en de geraspte gember erbij en bak deze nog 1 tot 2 minuten mee, tot de geuren goed vrijkomen. Let op dat ze niet verbranden.

5. Voeg de kurkuma, kaneel en kruidnagels toe. Bak de specerijen ongeveer 30 seconden kort mee zodat hun aroma’s vrijkomen, zonder ze aan te bakken.

6. Voeg de rode linzen toe en meng alles goed, zodat de linzen volledig bedekt zijn met de specerijen. Schenk vervolgens de warme bouillon of het water erbij. Breng het geheel aan de kook en zet daarna het vuur lager.

7. Laat zachtjes sudderen gedurende 15 tot 20 minuten. Roer regelmatig om te voorkomen dat de linzen aan de bodem van de pan blijven plakken. De linzen moeten gaar en romig worden. Voeg indien nodig extra water of bouillon toe om de gewenste structuur te verkrijgen.

8. (optioneel)
Voor een mildere, romige smaak kun je aan het einde van de kooktijd kokosmelk toevoegen. Meng goed door en verwarm nog enkele minuten, zonder het geheel opnieuw te laten koken.

9. Verwijder de kruidnagels. Proef en breng op smaak met zout en peper.

Serveer warm in kommen en garneer met verse koriander voor een frisse toets.

Eet smakelijk!

De gebruikte Ingrediënten:

Arbequina Olijfolie Extravergine

5000 ml

750 ml

500 ml

250 ml

Een heldere olijfolie met de fruitige geur van banaan en appel, een frisse groene geur van tomaat, artisjok, venkel en noten (amandelen), een romig mondcontact met een zoete smaak die overga (...)

Oliën & Azijnen > Oliën

Huidige voorraad: -425 stuks (12)

12.80 13.95

+

va 1 st

12.80

13.95

Zwarte Penja Peper PGI

1000 gram

70 gram

250 gram

Gerechten waar deze peper perfect bij past: hartige zomer groenten flan, in de pan gebakken garnalen met Guerande zout, geroosterde kreeften staart met bruine boter, rillettes op een sneetje (...)

Kruiden & Specerijen > Pepers

Huidige voorraad: -14 stuks (3)

9.82 10.70

+

va 1 st

9.82

10.70

Knoflook creme

100 gram

Smeer van deze crème een klein beetje over je gegrilde aardappelen, meng het door je stoofschotels, roer het door je vinaigrette, verwerk het in sauzen, je aïoli en pesto. Of smeer het ov (...)

Sauzen & Dressings

Huidige voorraad: -8 stuks (2)

5.69 6.20

+

va 1 st

5.69

6.20

Gember gemalen

50 gram

500 gram

Gemberpoeder * Verse en pittige kruiden, gember is perfect voor veel gerechten en dranken. Voeg een vleugje toe aan gekarameliseerd varkensvlees, een vinaigrettesaus en uw marinades.

Kruiden & Specerijen > Gemalen specerijen

Huidige voorraad: -3 stuks (3)

5.96 6.50

+

va 1 st

5.96

6.50

Kurkuma BIOLOGISCH gemalen Koenjit

60 gram

500 gram

De smaak van mijn curcuma (kurkuma) is licht warm en mild aromatisch. Echter is ze vooral bekend door haar sterk kleurende werking, waardoor ze voornamelijk als ‘geelmaker’ in gerechten (...)

Kruiden & Specerijen > Gemalen specerijen

Huidige voorraad: 3 stuks (3)

5.96 6.50

+

va 1 st

5.96

6.50

Kaneel uit Ceylan Gemalen

50 gram

500 gram

250 gram

20 gram

De Echte kaneel uit Ceylan, met flinterdun opgerolde bastjes. Smaak: Warm, zoet, kruidig, pikant. Een pracht specerij te verwerken in sauzen, curries en in patisserie. Het geeft heerlijke ar (...)

Kruiden & Specerijen > Gemalen specerijen

Huidige voorraad: -7 stuks (3)

4.95 5.40

+

va 1 st

4.95

5.40

Kruidnagel

500 gram

50 gram

Kruidnagels hebben een erg karakteristiek aroma: warm met een vleugje peper. In de mond zijn ze scherp en vurig. U kunt ze heel of gemalen gebruiken en op die manier smaak geven aan zowel zo (...)

Kruiden & Specerijen > Hele specerijen

Huidige voorraad: -14 stuks (6)

7.20 7.85

+

va 1 st

7.20

7.85