Hoe gebruik je barbecuepeper in de keuken?

Dit mengsel bestaat uit grof gemalen gerookte zwarte peper, gerookte knoflook en chipotlepeper. Het kan zowel vóór het bereiden worden gebruikt (als dry rub of in een marinade) als ná de bereiding, om vlees, vis of gegrilde groenten extra kracht te geven. Strooi het direct over spiesjes, ribs, koteletten, steaks, vis of groenten om de grillsappen te versterken met een kruidige, rokerige toets. Ook in salades komt dit mengsel uitstekend tot zijn recht.

Enkele receptideeën met barbecuepeper

• Gegrilde côte de boeuf met barbecuepeper: haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koeling, wrijf in met olijfolie en een royale snuf barbecuepeper. Grill op hoog vuur, laat rusten en snijd in plakken. Serveer met kruidenboter of een gerookte aardappelpuree.

• Gemarineerde groentespiesjes: meng olie, citroensap en barbecuepeper. Laat stukjes courgette, paprika, champignons en rode ui hierin marineren, rijg aan spiesjes en grill tot lichte karamellisatie.

• Gekaramelliseerde spareribs: wrijf de ribs in met een mengsel van honing, mosterd en barbecuepeper. Laat enkele uren marineren en gaar langzaam in de oven of op de barbecue voor mals, gelakt en kruidig vlees.

• Krokante gerookte tofu: snijd stevige tofu in blokjes, bestuif met zetmeel en barbecuepeper en bak goudbruin in de pan. Heerlijk bij roergebakken groenten of geurige rijst.

• Tarte tatin van paprika met barbecuepeper: rooster paprika’s, schik met ahornsiroop, geitenkaas en pesto rosso, dek af met bladerdeeg en bak 25 tot 30 minuten op 180 °C. Keer om en werk af met barbecuepeper.

Aroma’s en smaken van barbecuepeper

Barbecuepeper heeft een intens rokerig, warm en krachtig aromaprofiel. De grof gemalen gerookte zwarte peper zorgt voor een houtachtige, licht pittige basis, versterkt door chipotle met zijn zachte, rokerige karakter en bijna cacao-achtige, licht zoete tonen. Gerookte knoflook rondt het geheel af met een volle, aanhoudende smaak. Het resultaat is een uitgebalanceerde mix van kracht, diepte en complexiteit, perfect bij bereidingen boven open vuur of gloeiende kolen. Dit aromaprofiel roept beelden op van houtvuur, sappig gegrild vlees en lange zomeravonden rond de barbecue.