Land: Italië
Regio: Piemonte
Herkomst: San Damiano d’Asti – Colline Alfieri
Appellatie: Barbera d’Asti DOCG
Producent: Casa Vinicola Franco Francesco
Wijn: Barbera d’Asti DOCG
Jaargang: 2024
Druif: 100% Barbera
Alcohol: 13,5% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: droog, fruitgedreven, sappig en gestructureerd

Wijngaarden

De Barbera-druiven zijn afkomstig van de Colline Alfieri, de heuvels rond San Damiano d’Asti. De wijngaard ligt op circa 160 meter hoogte en heeft een zuidelijke expositie.

De wijnstokken zijn aangeplant in 1999, worden volgens Guyot geleid en staan met circa 4.500 stokken per hectare aangeplant.

Terroir

De bodem bestaat uit witgrijze mergel van mariene sedimentaire oorsprong, kenmerkend voor de specifieke wijngaard waarop Franco Francesco deze Barbera verbouwt.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Casa Vinicola Franco Francesco is gevestigd in San Damiano d’Asti. De geschiedenis van het familiebedrijf gaat terug tot 1933, toen Francesco zijn eerste wijnstokken aanplantte. Het wijnhuis ontwikkelde zich verder in de Colline Alfieri, gelegen tussen de grote Piemontese wijngebieden Monferrato, Roero en Langhe.

De druiven voor deze Barbera d’Asti zijn afkomstig uit de heuvels rond San Damiano d’Asti, waar Barbera een belangrijke plaats inneemt binnen de lokale wijnbouw.

Vinificatie & rijping

De druiven worden eind september tot begin oktober handmatig in kleine manden geoogst. In de kelder worden ze ontsteeld en gekneusd.

De vergisting vindt plaats met geselecteerde gisten. De wijn blijft ongeveer acht dagen in contact met de schillen, bij een maximale temperatuur van 28–30 °C. Tijdens deze periode wordt tweemaal per dag de most over de schillen gepompt.

Na de alcoholische vergisting wordt de wijn overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar de malolactische omzetting plaatsvindt. Hij blijft in staal tot maart en wordt daarna gebotteld. Na ongeveer een maand flesrust is de wijn gereed voor verkoop.

Serveeradvies

Temperatuur: 18–20 °C
Glas: ruim roodwijnglas
Bewaren: bij voorkeur binnen drie jaar drinken.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Tajarin met langzaam gegaarde runderragù
Het sappige kersen- en pruimenfruit en de levendige zuren sluiten goed aan bij de rijke ragù, terwijl de zachte tannines voldoende structuur geven zonder het gerecht te overheersen.

Klassieke combinaties

Gebraden rundvlees met rozemarijn
Pappardelle met ragù van wild
Gegrilde salsiccia met geroosterde groenten
Risotto met paddenstoelen en Parmezaanse kaas
Middelgerijpte Toma Piemontese

Aanvullende combinaties

Pizza met salsiccia en paddenstoelen
Pappardelle met ragù van eend
Gegrilde varkensnek met geroosterde paprika
Geroosterde aubergine met tomaat en kruiden
Polenta met paddenstoelen en gestoofd rundvlees

Karakter in drie woorden

Kers • Sappig • Kruidig