Land: Italië

Regio: Veneto – Verona

Herkomst: Valeggio sul Mincio

Appellatie: Bardolino DOC

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Bardolino DOC “Vicentini”

Jaargang: 2025

Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara

Alcohol: 12,5%

Inhoud: 75 cl

Stijl: Licht, fris, fruitig en soepel

Wijngaarden

De druiven voor de Bardolino “Vicentini” komen uit de productiezone van Valeggio sul Mincio, circa drie kilometer van Custoza, in de provincie Verona. De druiven worden in september en oktober handmatig en deels mechanisch geoogst.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is een familiebedrijf in Santa Lucia ai Monti bij Valeggio sul Mincio, ten zuiden van het Gardameer. De wijnbouwtraditie van de familie Vicentini gaat meerdere generaties terug. Overgrootvader Gaetano en grootouders Erminio en Adele werkten als pachters op het land rond een historische buitenplaats uit 1624.

Hun passie voor de wijngaard en wijn werd doorgegeven aan Luigi, Franco en Remo, die het familiebedrijf verder ontwikkelden. Tegenwoordig zetten Alessandro en Vania Vicentini deze familietraditie voort. De familie verzorgt zelf de verschillende fasen van de vinificatie.

Vinificatie & rijping

Na een zachte persing volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks. De most blijft gedurende 8–10 dagen in contact met de schillen, waarbij dagelijks minimaal twee remontages plaatsvinden.

Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden in roestvrijstalen tanks, gevolgd door verdere rijping op fles.

Serveeradvies

Temperatuur: 15–18 °C

In de zomer kan de Bardolino ook licht gekoeld als aperitief worden geschonken.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Tortellini di Valeggio met boter en salie – deze lokale specialiteit uit Valeggio bestaat uit zeer dunne pasta met een delicate vleesvulling. De lichte structuur en fijne tannines van de Bardolino begeleiden de vulling zonder deze te overheersen, terwijl boter en salie mooi aansluiten bij het zachte en fruitige karakter van de wijn.

Klassieke combinaties

Pasta met ragù – het rode fruit en de zachte tannines sluiten goed aan bij een niet te zware vleessaus.

Risotto met paddenstoelen – het aardse karakter van de paddenstoelen geeft het gerecht voldoende diepte, terwijl de lichte structuur en mineraliteit van de wijn voor balans zorgen.

Gegrilde kalfskotelet met mediterrane kruiden – het delicate kalfsvlees en de lichte grilltonen passen bij de fijne tannines en het fruitige karakter.

Pasta met tomatensaus en basilicum – de frisse tomaat en aromatische basilicum sluiten aan bij het rode fruit en de lichte structuur van de Bardolino.

Jonge Monte Veronese – de milde smaak van deze kaas uit de regio Verona past bij het fruitige karakter zonder de delicate structuur van de wijn te overheersen.

Aanvullende combinaties

Pizza Margherita – tomaat, mozzarella en de licht geroosterde pizzabodem passen bij het frisse rode fruit en de zachte tannines.

Gegrilde kip met rozemarijn en salie – het milde gevogelte en de mediterrane kruiden geven voldoende smaak, terwijl de lichte grilltonen aansluiten bij de delicate structuur van de wijn.

Gegrilde lavarello met mediterrane kruiden – deze vis uit het Gardameer heeft in een eenvoudige grillbereiding voldoende smaak voor een lichte rode wijn, terwijl het delicate karakter behouden blijft.

Geroosterde aubergine met tomaat en oregano – de zachte aubergine, frisse tomaat en mediterrane kruiden sluiten aan bij de lichte, fruitige stijl, terwijl de roostering extra diepte geeft.

Yakitori van kip met een lichte tare – sappig gegrild gevogelte en een gematigd zoet-hartige saus passen bij het rode fruit en de fijne tannines van de Bardolino.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Zuiver