Barolo docg 2015

Wijnhuis: Alberto Ballarin

Gebied: Piëmonte (La Morra, Monforte d’Alba, Novello)

Land: Italië

Volle, warme smaak, fluweelzacht met een intens karakter. Rood fruit, aroma’s van bloemen (viooltjes en rozenblaadjes) houttonen (eiken en vanille) en frisse zuren op de droge afdronk.

Druivensoort: 100% Nebbiolo

Houtrijping:

Deze wijn heeft gerijpt op sloveens eiken houten grote vaten en in kleinere franse barriques en tonneaux.

24 maanden op eikenhouten vaten (14 maanden frans barriques en 12 maanden in grote sloveense vaten) en 6 maanden op de fles

Serveersuggestie:

Gepocheerde kalfshaas met een saus van 12 jaar oude Aceto Balsamico, Rundvlees op Bourgondische wijze, Boeuf en Daube Brasato al Barolo, Sirloinsteak, Wild, Korhoen & Fazant, kaas: Friese nagelkaas, Gorgonzola, Goudse (oud, overjarig), Parmezaan & Stilton, Haas - Pappardelle met saus van ... en voederkool, Stoofschotels

Weetje

Om als Barolo geclassificeerd te mogen worden moet de wijn 2 jaar houtlagering hebben gehad en 1 jaar gerust in de fles.

Om als Barolo Riserva geclassificeerd te mogen worden moet de wijn 3 jaar gelagerd 

zijn geweest en 2 jaar in de fles hebben gerust.

Deze Barolo word ook wel ‘Tre Ciabot’ genoemd, omdat de Nebbiolo druiven voor deze wijn uit de drie, voor Alberto Ballarin, belangrijkste wijngaarden komen. In het centrum van deze wijngaarden staat een klein huis dat in het Piemontese dialect ‘Ciabot’ is genaamd. Daarom: ‘Drie wijngaarden’, ‘Drie steden’, ‘DRIE CIABOT’.