De thee voor deze matcha wordt voornamelijk geteeld in Uji, bekend om zijn verfijnde en elegante theeën, maar ook op het eiland Kyushu, waar grote plantages en een bijzonder gunstig klimaat zorgen voor thee van hoge kwaliteit. Alle theeën zijn biologisch gecertificeerd.

Smaakprofiel

Matcha uit Uji staat bekend om zijn zachte, romige structuur en diepe aromatische complexiteit. De smaak combineert frisse groene tonen met een lichte zoetheid en een uitgesproken umami-karakter.

Door het gebruik van jonge theebladeren en het traditionele maalproces ontstaat een intens groen poeder met een zeer verfijnde en ronde smaak. Deze matcha heeft bovendien een relatief hoog gehalte aan theïne, wat zorgt voor een langdurige, heldere energie.

Gebruik

Deze matcha is bij uitstek geschikt voor traditionele bereiding volgens de Japanse theeceremonie. Daarnaast kan hij ook gebruikt worden in moderne toepassingen zoals:

• matcha latte

• desserts en patisserie

• ijs en chocoladetoepassingen

• verfijnde sauzen of desserts in de gastronomie

Door zijn kwaliteit komt deze matcha het best tot zijn recht wanneer hij puur wordt gedronken.

Bereidingsadvies

Zeef 2 gram matcha in een kom om klontjes te voorkomen.
Voeg 7 cl water van circa 70°C toe.
Klop de thee vervolgens ongeveer 30 seconden krachtig met een bamboe garde (chasen) tot een fijne schuimlaag ontstaat.

Door het hoge theïnegehalte wordt matcha traditioneel vooral in de ochtend of in het begin van de middag gedronken.