Land: Frankrijk
Regio: Bordeaux, Entre-deux-Mers
Classificatie: AOC Bordeaux
Wijnhuis: Château La Freynelle
Wijn: Cabernet Sauvignon
Jaargang: 2024
Druif: 100% Cabernet Sauvignon
Alcohol: 13%
Stijl: Droog, rijk, fruitig, gestructureerd en kruidig
Bewaarpotentieel: ca. 7 jaar

De 2024 is momenteel de meest recente online geverifieerde jaargang van deze specifieke Cabernet Sauvignon. De jaargang wordt zowel in de handel als door Wine Enthusiast expliciet gedocumenteerd.

Wijngaarden

Gebied: Entre-deux-Mers
Oppervlakte Cabernet Sauvignon-percelen: ca. 5 ha
Gemiddelde leeftijd wijnstokken: ca. 20 jaar
Snoeiwijze: Guyot simple
Oogst: Mechanisch, bij optimale aromatische rijpheid

De producent vermeldt voor de wijngaard onder meer bodembedekking en een terughoudende gewasbescherming en bemesting.

Terroir

Gebied: Entre-deux-Mers, Bordeaux
Bodem: Klei-kalksteen

De Cabernet Sauvignon is afkomstig van circa 5 hectare klei-kalksteenbodems. De wijngaarden van Château La Freynelle bevinden zich in Entre-deux-Mers.

De eerder gebruikte omschrijving "klei / kalksteen / grind – typische linkeroeverbodem" wordt niet meer aangehouden. Voor deze wijn wordt klei-kalksteen gedocumenteerd en Château La Freynelle bevindt zich niet op de linkeroever.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Château La Freynelle is een familiebezit in Bordeaux. Het domein werd gedurende meerdere generaties binnen de familie doorgegeven. Véronique Barthe nam het familiedomein in 1990 over.

De Cabernet Sauvignon is een afzonderlijke cuvée van het château en wordt gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon. De gebruikte wijnstokken zijn gemiddeld circa 20 jaar oud en staan op klei-kalksteenbodems.

De druiven worden bij optimale aromatische rijpheid mechanisch geoogst, waarna ze worden gekneusd en ontsteeld. De alcoholische vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 25 °C.

De totale maceratie duurt afhankelijk van jaargang, perceel en vat ongeveer 15 tot 25 dagen. Vervolgens krijgt de wijn gedurende 12 maanden houtinvloed. Tijdens deze periode wordt regelmatig overgestoken om de zuurstoftoevoer te bevorderen die nodig is voor de integratie van de tannines uit wijn en hout.

De 2024 is de meest recente jaargang die online is geverifieerd. Wine Enthusiast beoordeelde deze jaargang met 88 punten en beschrijft rood fruit, zwarte bes, frisheid en een kern van stevige tannines. De wijn wordt vanaf 2027 als drinkrijp aangegeven.

Vinificatie en rijping

Druif: 100% Cabernet Sauvignon
Oogst: Mechanisch, bij optimale aromatische rijpheid
Voorbereiding: Kneuzing en ontsteling
Fermentatievat: Roestvrij staal
Fermentatietemperatuur: ca. 25 °C
Maceratie: ca. 15–25 dagen
Houtlagering: Ja / houtinvloed tijdens de opvoeding
Rijping: 12 maanden
Oversteken: Regelmatig
Bewaarpotentieel: ca. 7 jaar

De officiële technische fiche gebruikt voor de opvoeding de formulering "aged with oak for 12 months". Het exacte aandeel dat daadwerkelijk in houten vaten verblijft en het formaat, de herkomst en ouderdom van die vaten worden daarin niet gespecificeerd. Daarom vullen we dit niet verder in.

Serveeradvies

Temperatuur: 16–18 °C
16 °C voor meer nadruk op fruit en frisheid
18 °C voor meer expressie van structuur en kruidigheid

Glas: Bordeauxglas
Decanteren: Jonge jaargangen ca. 30–60 minuten

Wijn-spijs

Beste combinatie

Entrecote

De combinatie wordt voor de 2024 specifiek ondersteund door een professionele proefnotitie, waarin entrecôte à la bordelaise als combinatie wordt genoemd.

Klassieke combinaties

Rundvlees
Entrecote
Lamsvlees
Kalfsvlees
Wild
Geroosterd gevogelte
Charcuterie
Gerijpte kazen
Blauwaderkaas

Aanvullende combinaties

Entrecôte à la bordelaise
Rundvleesstoofpot
Geroosterd lamsrack
Lamsspiesjes
Gehaktballetjes
Gevulde champignons
Risotto met paddenstoelen
Gegrilde aubergine
Gegrilde paprika
Ratatouille
Pizza met vlees en champignons
Aubergine met Parmezaanse kaas

Karakter in drie woorden

Rijk | Fruitig | Kruidig