Cava Brut Nature Gran Reserva

Wijn & Drank

Sorteer resultaten

Cava Brut Nature Gran Reserva

Categorie 4 – Gerijpt • Complex | Brioche • Citrus • Toast | De Cava Brut Nature Gran Reserva van Heretat Sabartés is een droge mousserende wijn van Parellada, Xarel·lo en Macabeo, afkomstig van Finca Sabartés in Penedès. De wijn heeft een heldere strogele kleur, een fijne mousse en kleine belletjes. De neus is intens en complex, met gist, brioche en toast, aangevuld met minerale tonen, citrusfruit en groene appel. In de mond is hij droog, fris en strak, met een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, zuiver, aangenaam en elegant. De minimale 36 maanden flesrijping vóór dégorgement geeft de wijn zijn uitgesproken rijpingsaroma's en complexiteit.

Catalonie Penedes DO

geen houtlagering

Xarel.lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay

Categorie 4 | Gerijpt complex

VC75NA.CAVA.BN | 750 ml

Extra informatie over dit product

Wijn: Cava Brut Nature Gran Reserva
Producent: Heretat Sabartés
Herkomst: Catalonië, Spanje
Gebied: Penedès
Classificatie: DO Cava – Gran Reserva
Type: witte mousserende wijn, Brut Nature
Druivenrassen: 40% Parellada, 35% Xarel·lo, 25% Macabeo
Alcohol: 12% vol.
Restsuiker: 0,9 g/l
Totale zuurgraad: 5,9 g/l
pH: 2,93
Eerste jaargang: 1987
Productie: 100.000 flessen

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van Finca Sabartés en worden speciaal voor deze Cava geselecteerd. De wijngaard heeft een oppervlakte van 37 hectare.

De wijnstokken staan op circa 170 meter hoogte met een zuidelijke expositie. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 3.000 wijnstokken per hectare en de opbrengst circa 8.000 kg per hectare. De stokken zijn aangeplant tussen 1985 en 2000 en worden geleid volgens het dubbele Royat-systeem.

De Parellada, Xarel·lo en Macabeo worden in september en oktober geoogst.

Terroir

De bodem van Finca Sabartés bestaat uit een combinatie van klei en kalksteen. Het klimaat is mediterraan, met milde winters, regenachtige lentes en warme zomers.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Heretat Sabartés is een wijndomein in Penedès, Catalonië. De Gran Reserva wordt gemaakt met druiven die volledig afkomstig zijn van het eigen landgoed Finca Sabartés.

De eerste jaargang van deze Cava Brut Nature Gran Reserva werd geproduceerd in 1987. De wijn is gebaseerd op de drie traditionele Cava-druivenrassen Parellada, Xarel·lo en Macabeo.

Vinificatie en rijping

Voor de productie wordt uitsluitend de vrij aflopende most gebruikt, ongeveer 50% van het sap van de druiven.

De alcoholische vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 21 dagen bij 13–15 °C.

De tweede gisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode. Vervolgens rijpt de Cava minimaal 36 maanden op fles vóór dégorgement. Deze langdurige rijping gaat samen met de aroma's van gist, brioche en toast die in het smaakprofiel van de wijn naar voren komen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C

De wijn is geschikt als aperitief en als begeleider van voorgerechten, pasta, rijstgerechten, wit vlees, gemarineerde vis en schaal- en schelpdieren. Ook tapas en gerechten uit de Aziatische keuken worden als combinaties genoemd. Daarnaast worden verse en gerookte zalm en paella als passende gerechten bij deze Cava genoemd.