Land: Spanje
Regio: Catalonië – Priorat – Poboleda
Appellatie: DOQ Priorat
Producent: Genium Celler
Wijn: Genium
Type: rode wijn
Druiven: 60% Garnacha, 25% Merlot, 10% Cariñena, 5% Cabernet Sauvignon
Houtlagering: 10 maanden in nieuw Frans Allier-eiken
Serveertemperatuur: 15–16 °C
Stijl: krachtig, gerijpt, complex en gestructureerd

Wijngaarden

Genium Celler werkt uitsluitend met druiven uit eigen wijngaarden rond Poboleda. Garnacha en Cariñena vormen de historische basis van de blauwe aanplant, aangevuld met onder andere Merlot en Cabernet Sauvignon. Een deel van de oude wijngaarden ligt op zeer steile hellingen; andere percelen zijn aangelegd op de karakteristieke terrassen van Priorat. Sommige stokken dateren uit het begin van de twintigste eeuw.

Terroir

De wijngaarden liggen rond Poboleda, midden in Priorat. Het landschap wordt gekenmerkt door steile hellingen en terrassen, waar de druiven onder relatief lage opbrengsten rijpen. Deze combinatie geeft de wijnen van het domein hun geconcentreerde en uitgesproken karakter.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Genium Celler werd in 2002 opgericht door verschillende families uit Poboleda met een lange geschiedenis in de lokale wijnbouw. Zij brachten hun eigen wijngaarden samen met als doel wijnen te produceren die de herkomst en het karakter van Priorat weerspiegelen. De vinificatie staat onder supervisie van wijnmaakster Roser Amorós.

De wijnkelder bevindt zich op de begane grond van een historisch gebouw in het centrum van Poboleda, dat volgens het wijnhuis verbonden is met de eerste vestiging van de kartuizermonniken van Scala Dei in het dorp.

Vinificatie & rijping

Na de vinificatie rijpt Genium gedurende 10 maanden in nieuwe vaten van Frans Allier-eiken. De houtopvoeding ondersteunt het krachtige karakter van de wijn en geeft extra diepte en structuur aan het rijpe fruit en de kruidige tonen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 15–16 °C
Glas: ruim roodwijnglas
Karafferen: vooraf karafferen is aan te raden om de aroma's en structuur van de wijn volledig tot hun recht te laten komen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Lamsbout met knoflook en rozemarijn
Het sappige, krachtige karakter van het lamsvlees sluit aan bij de concentratie en structuur van Genium. Rozemarijn en knoflook versterken de mediterrane kruidigheid, terwijl de rijpe tannines en houtlagering voldoende structuur bieden voor het geroosterde vlees.

Klassieke combinaties

Geroosterde entrecôte – het vet en de geroosterde tonen van het rundvlees sluiten aan bij de krachtige structuur, het rijpe fruit en de houttonen van de wijn.

Reebiefstuk met rodewijnsaus – de geconcentreerde smaak van wild past bij de intensiteit en gelaagdheid van Genium, terwijl de saus de donkere fruittonen verder ondersteunt.

Hazenrug met tijm – het uitgesproken karakter van haas vraagt om een wijn met voldoende structuur; tijm sluit mooi aan bij het kruidige mediterrane profiel.

Varkenshaas met paddenstoelen – de aardse smaak van paddenstoelen sluit aan bij de gerijpte en minerale tonen, terwijl het zachte vlees voldoende ruimte laat voor het fruit.

Aanvullende combinaties

Gegrilde aubergine met paddenstoelen en rozemarijn – geroosterde en aardse smaken geven voldoende diepte voor de wijn, terwijl rozemarijn aansluit bij het kruidige karakter.

Manchego curado – de stevige structuur, hartigheid en rijping van de kaas passen bij de concentratie en houtlagering van Genium.

Oudbelegen Goudse kaas – de krachtige, licht nootachtige en hartige smaak van de kaas vormt een goede tegenhanger voor het rijpe fruit en de lange, kruidige afdronk.

Karakter in drie woorden

Intens • Gelaagd • Lang