Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Gebied / herkomst: Venteuil, Vallée de la Marne
Appellatie: AOC Champagne
Classificatie: Champagne Blanc de Noirs
Wijnhuis: Champagne Marniquet & Filles / Jean-Pierre Marniquet
Wijn: Champagne Blanc de Noirs
Jaargang: non-vintage
Druiven: 50% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Type: witte mousserende wijn, Blanc de Noirs
Dosage: 6 g/L
Rijping: 48 maanden sur lie
Stijl: droog, krachtig, vineus, gerijpt, complex en gestructureerd

Wijngaarden

Champagne Marniquet & Filles is gevestigd in Venteuil, op de rechteroever van de Vallée de la Marne. Vrijwel het gehele wijngaardbezit van het familiebedrijf bevindt zich rond Venteuil. Pinot Meunier speelt binnen de wijngaarden een belangrijke rol en wordt aangevuld door Pinot Noir en Chardonnay.

Het domein werkt met aandacht voor duurzame wijnbouw en beschikt over de certificeringen HVE3 – Haute Valeur Environnementale niveau 3 en VDC – Viticulture Durable en Champagne.

Voor deze Blanc de Noirs worden uitsluitend blauwe druiven gebruikt: Pinot Meunier en Pinot Noir.

Terroir

Venteuil ligt op de hellingen aan de rechteroever van de Marne. De wijngaarden van Marniquet liggen op klei-kalksteenbodems met natuurlijke drainage.

Pinot Meunier is bijzonder goed aangepast aan de omstandigheden van de Vallée de la Marne en speelt daarom een belangrijke rol in het wijngaardbezit van het huis. Samen met Pinot Noir vormt hij in deze Blanc de Noirs de basis voor een wijn waarin rijp fruit en vinositeit worden gecombineerd met de frisse structuur die kenmerkend blijft voor Champagne.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Champagne Marniquet & Filles is een familiebedrijf in Venteuil in de Vallée de la Marne. De ontwikkeling van het huidige domein kreeg een belangrijke impuls toen Jean-Pierre Marniquet in 1974 het familiebedrijf overnam. Hij vergrootte het wijngaardbezit van ongeveer twee naar zeven hectare en breidde ook de kelders uit.

Tegenwoordig wordt het familiebedrijf voortgezet als Champagne Marniquet & Filles. De wijngaarden worden duurzaam beheerd en zijn HVE3- en VDC-gecertificeerd.

Een belangrijk onderdeel van de stijl van het huis is het achterwege laten van de malolactische vergisting. Hierdoor blijft meer natuurlijke frisheid behouden en krijgen de Champagnes een levendige structuur en een lange finale.

Vinificatie & rijping

Deze Blanc de Noirs wordt samengesteld uit 50% Pinot Meunier en 50% Pinot Noir. Hoewel beide druiven een blauwe schil hebben, wordt het sap bij de productie van Blanc de Noirs zo verwerkt dat slechts zeer beperkt kleur uit de schillen wordt geëxtraheerd.

De tweede vergisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode voor Champagne.

De wijn rijpt vervolgens 48 maanden sur lie. Deze langdurige rijping op de gistcellen draagt bij aan de gelaagdheid, textuur en aromatische ontwikkeling van de Champagne.

De dosage bedraagt 6 g/L. De stijl van Marniquet wordt daarnaast gekenmerkt door het achterwege laten van de malolactische vergisting, waardoor de natuurlijke frisheid en spanning in de wijn behouden blijven.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Serveer deze Blanc de Noirs bij voorkeur in een tulpvormig champagneglas of een ruim witwijnglas. De iets ruimere kelk geeft het ontwikkelde aroma en de vinositeit meer ruimte dan een smalle flute.

Decanteren is niet nodig. De wijn kan zich na het inschenken verder in het glas openen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Pied de cochon à la Sainte-Menehould – deze regionale specialiteit uit de Marne van langzaam gegaarde en vervolgens gepaneerde varkenspoot sluit bijzonder goed aan bij het krachtige Blanc de Noirs-karakter. De zuren en mousse verfrissen het vet en de rijke, gelatineuze textuur, terwijl de vinositeit voldoende body biedt voor het vlees. De geroosterde tonen van de krokante buitenzijde sluiten aan bij de ontwikkelde aromatiek van de Champagne.

Klassieke combinaties

Jambon de Reims – de stevige structuur van de Champagne sluit aan bij de gekruide en gepaneerde ham, terwijl de mousse en frisse zuren het vet opvangen en het gerecht lichter laten smaken.

Escargots de Champagne met peterselie en boter – de rijkdom van boter vraagt om frisse zuren en mousse. De vinositeit van de Blanc de Noirs heeft tegelijkertijd voldoende gewicht om naast de aardse smaak van de slakken overeind te blijven.

Potée champenoise met kool en gezouten varkensvlees – de body van Pinot Meunier en Pinot Noir ondersteunt het varkensvlees, terwijl de frisse structuur van de Champagne tegenwicht geeft aan het vet en de stevige stoofbereiding.

Gebraden gevogelte met paddenstoelen – het sappige vlees past bij de volle, vineuze structuur van de Champagne. Gebakken paddenstoelen sluiten aromatisch aan bij de rijpere en ontwikkelde kant van de wijn.

Aanvullende combinaties

Krokant gebraden speenvarken – varkensvlees heeft voldoende sappigheid en smaakintensiteit voor een Blanc de Noirs. De frisse mousse contrasteert met het vet, terwijl de krachtige structuur van de wijn aansluit bij het geroosterde vlees en de krokante korst.

Risotto met eekhoorntjesbrood – de romige structuur van de risotto wordt opgefrist door de mousse en zuren. De aardse en umamirijke paddenstoelen sluiten aan bij de ontwikkelde en gelaagde aromatiek van de wijn.

Truffelrisotto – de aardse intensiteit van truffel vraagt om een Champagne met voldoende aromatische diepte. De rijping en vinositeit van deze Blanc de Noirs geven de wijn genoeg gewicht, terwijl de zuren de romigheid van de risotto in balans houden.

Kreeft met beurre blanc – de krachtige structuur van de Blanc de Noirs kan de rijke textuur van kreeft en boter dragen. De zuren en mousse zorgen tegelijkertijd voor frisheid en voorkomen dat de combinatie zwaar wordt.

Gebraden kalfsvlees met morilles – het verfijnde vlees vraagt niet om zware tannines maar wel om voldoende body. De Champagne biedt die structuur, terwijl de aardse morilles aansluiten bij het ontwikkelde karakter van de wijn.

Zalm met geroosterde paddenstoelen – de vettere structuur van zalm past bij de vinositeit van de Champagne; de mousse en zuren verfrissen de vis, terwijl de paddenstoelen aansluiting zoeken bij de rijpere aroma's.

Zachte en gerijpte kaas – romige kazen profiteren van de zuren en mousse die het mondgevoel verfrissen, terwijl de rijping van de wijn voldoende aromatische diepte geeft om naast een smaakvolle kaas overeind te blijven.

Karakter in drie woorden

Intens • Gelaagd • Lang