Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Gebied / herkomst: Montagne de Reims, Verzenay
Appellatie: Champagne AOC
Classificatie: Grand Cru
Wijnhuis: Champagne Lombard
Wijn: Brut Nature Verzenay Grand Cru
Jaargang: 2015
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol.
Inhoud: 75 cl
Dosage: 0 g/l
Dégorgement: 10/2020
Stijl: Blanc de Noirs, Brut Nature, droog, mineraal, verfijnd en saline.

Wijngaarden

De Pinot Noir is afkomstig uit Verzenay Grand Cru in de Montagne de Reims. Verzenay is uitgesproken gericht op Pinot Noir: Lombard vermeldt voor het cru ongeveer 362 hectare Pinot Noir, tegenover 55 hectare Chardonnay en 2,5 hectare Meunier. De dominante expositie is noordelijk.

Deze relatief koele ligging helpt de Pinot Noir zijn frisheid en finesse te behouden en geeft een andere expressie dan de rijpere, krachtigere stijl die Pinot Noir in warmere exposities kan ontwikkelen.

Terroir

De bodem van Verzenay bestaat uit limon en krijt en de dominante expositie is noord. Verzenay ligt in de Montagne de Reims en heeft Grand Cru-status.

De combinatie van de noordelijke ligging en de kalkrijke ondergrond draagt bij aan een Pinot Noir met frisse zuren, finesse en een uitgesproken minerale structuur. In deze Brut Nature wordt dat terroir extra duidelijk doordat geen dosage wordt toegevoegd.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Champagne Lombard werd in 1925 opgericht en is gevestigd in Épernay. Het familiehuis legt tegenwoordig sterk de nadruk op het afzonderlijk tot uitdrukking brengen van de verschillende terroirs van Champagne.

De Brut Nature Verzenay Grand Cru behoort tot de Terroir-reeks van Lombard. Binnen deze reeks worden Champagnes gemaakt vanuit één specifiek cru of lieu-dit, met als uitgangspunt de minerale identiteit van de herkomst zo zuiver mogelijk weer te geven. De Verzenay Grand Cru vertegenwoordigt binnen deze reeks de Pinot Noir van de Montagne de Reims.

Vinificatie & rijping

De basiswijn wordt vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De malolactische vergisting wordt niet uitgevoerd en de wijn wordt niet geklaard. Vervolgens krijgt de basiswijn 6 tot 8 maanden opvoeding in roestvrijstaal.

Na de tweede gisting op fles volgt minimaal 48 maanden rijping op de lies. De Champagne wordt als Brut Nature uitgebracht met 0 g/l dosage. Voor deze fles vond het dégorgement plaats in oktober 2020.

Het achterwege laten van dosage en malolactische vergisting ondersteunt het frisse, precieze en minerale karakter van de wijn.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C.

Serveer de Champagne niet te koud. Rond 9–10 °C krijgen zowel het Pinot Noir-fruit als de minerale en ontwikkelde rijpingstonen voldoende ruimte, terwijl de kenmerkende frisheid behouden blijft.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Fijn gebraden rundvlees met geroosterde wortel – de fijne structuur van rundvlees sluit aan bij de Pinot Noir, terwijl geroosterde wortel met zijn lichte zoetheid contrasteert met het volledig droge Brut Nature-karakter. De frisse zuren en mousse houden het gerecht levendig en de subtiele kruidigheid en rijpingstonen sluiten aan bij de geroosterde smaken. Champagne Lombard combineerde deze Verzenay Grand Cru zelf met een gastronomische bereiding van rundvlees en wortel bij L'Assiette Champenoise bij Reims.

Klassieke combinaties

Langoustines, kort gebakken – de natuurlijke zoetheid en fijne textuur van langoustine krijgen spanning van de frisse zuren, terwijl de minerale en saline afdronk aansluit op het maritieme karakter.

Coquilles Saint-Jacques, kort gebakken – de zachte, lichtzoete coquille contrasteert met het droge Brut Nature-profiel; de fijne mousse en citrusfrisheid houden de combinatie precies en verfijnd.

Gebakken tarbot met beurre blanc – de stevige structuur van tarbot kan de Pinot Noir-body goed dragen, terwijl de zuren en mousse door de romigheid van de saus snijden en de minerale afdronk bij de vis aansluit.

Sushi en sashimi – de zuivere structuur, frisse zuren en saliniteit sluiten goed aan bij rauwe vis, rijst en subtiele umami. Sushi wordt ook specifiek als combinatie voor de 2015 genoemd.

Aanvullende combinaties

Carpaccio van rund met een lichte kruidendressing – de verfijnde vleesstructuur sluit aan bij de Pinot Noir zonder de Champagne te overheersen; frisse zuren en mousse reinigen het mondgevoel.

Gebraden hoevekip met paddenstoelen – de Pinot Noir geeft voldoende structuur voor het gevogelte, terwijl paddenstoelen aansluiten op de aardse en ontwikkelde nuances van de Champagne.

Risotto met paddenstoelen – de romige structuur wordt verfrist door mousse en zuren, terwijl de aardse tonen van de paddenstoelen aansluiten bij de complexere Pinot Noir- en rijpingsnuances.

Gegrilde zeebaars met citroen en fijne kruiden – de citruscomponent versterkt de frisse kant van de Champagne, terwijl de lichte grillsmaak voldoende aansluiting vindt bij de structuur van de Blanc de Noirs.

Karakter in drie woorden

Mineraal • Verfijnd • Saline