Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Gebied / herkomst: Venteuil, Vallée de la Marne
Appellatie: AOC Champagne
Classificatie: Brut Nature
Wijnhuis: Champagne Marniquet & Filles / J.P. Marniquet
Wijn: Champagne Brut Nature
Jaargang: non-vintage
Druiven: 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Type: witte mousserende wijn
Dosage: 0 g/L
Stijl: zeer droog, fris, fruitig, zuiver en levendig

Wijngaarden

Champagne Marniquet & Filles is gevestigd in Venteuil in de Vallée de la Marne. De familie is hier al generaties met de wijnbouw verbonden en de geschiedenis van het domein gaat terug tot de achttiende eeuw.

Jean-Pierre Marniquet bouwde het wijngaardbezit vanaf 1974 verder uit. De Brut Nature wordt samengesteld uit de drie belangrijkste druiven van het domein: 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay en 15% Pinot Noir.

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van wijnstokken die met respect voor het milieu worden geteeld. Het domein werkt duurzaam en richt zich daarbij op een gezonde druivenproductie als basis voor de vinificatie.

Terroir

Venteuil ligt op de rechteroever van de Marne in de Vallée de la Marne. De ligging in het noordelijke wijnbouwklimaat van Champagne ondersteunt het behoud van natuurlijke frisheid in de druiven.

Pinot Meunier vormt met 50% het belangrijkste onderdeel van de assemblage en geeft de wijn fruit en toegankelijkheid. Chardonnay vertegenwoordigt 35% en brengt finesse en frisheid, terwijl 15% Pinot Noir aanvullende structuur geeft.

Bij deze Brut Nature speelt de basiswijn een bijzonder directe rol in de uiteindelijke smaak, omdat na dégorgement geen dosage wordt toegevoegd. Daardoor blijft het droge karakter van de wijn nadrukkelijk behouden.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Champagne Marniquet & Filles is een familiebedrijf uit Venteuil. De wijnbouwgeschiedenis van de familie gaat terug tot 1747. In 1929 begon Pierre Coutelas, de grootvader van Jean-Pierre Marniquet, zelf Champagne te produceren in plaats van uitsluitend druiven aan grotere Champagnehuizen te verkopen.

Jean-Pierre Marniquet kwam in 1974 aan het hoofd van het familiebedrijf te staan. Hij ontwikkelde het domein verder, vergrootte het wijngaardareaal van ongeveer twee naar zeven hectare en breidde de kelders uit.

De volgende generatie wordt gevormd door zijn dochters Cyrielle en Solène, die betrokken zijn bij de voortzetting van het familiebedrijf als Champagne Marniquet & Filles.

Binnen het assortiment heeft de Brut Nature een duidelijke positie als de volledig niet-gedoseerde Champagne van het huis.

Vinificatie & rijping

De assemblage bestaat uit 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay en 15% Pinot Noir.

De tweede vergisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode voor Champagne. De wijn rijpt vervolgens op de lie, waarbij de mousse en verdere ontwikkeling tijdens de flesrijping ontstaan.

Marniquet past bij deze cuvée geen malolactische vergisting toe. Daardoor worden de natuurlijke zuren van de wijn niet door malolactische omzetting verzacht en blijft de frisse structuur behouden.

Na dégorgement wordt geen dosage toegevoegd.

Dosage: 0 g/L.

De Brut Nature behoudt daardoor een uitgesproken droge en directe stijl, waarbij fruit, structuur en frisheid zonder verzachtende invloed van dosage naar voren komen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Rond 8 °C ligt de nadruk op frisheid, mousse en het zeer droge karakter. Bij 9–10 °C krijgt de fruitige kant van de assemblage meer aromatische ruimte.

Serveer bij voorkeur in een tulpvormig champagneglas. Dit ondersteunt de mousse en geeft tegelijkertijd voldoende ruimte aan de aroma's.

Decanteren is niet nodig.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Oesters nature met citroen – de zilte, delicate smaak van de oester sluit sterk aan bij het droge en zuivere karakter van deze Brut Nature. De frisse zuren en fijne mousse reinigen het mondgevoel, terwijl de afwezigheid van dosage voorkomt dat zoetheid de zilte smaak verstoort. Een kleine hoeveelheid citroen versterkt de frisse aansluiting.

Klassieke combinaties

Salade van lentillons de Champagne met jambon de Reims – twee regionale specialiteiten komen hier samen. De lentillons geven een fijne aardse smaak en de jambon een zoute, hartige component. De mousse en frisse zuren geven tegenwicht, terwijl Pinot Meunier voldoende fruit levert om het gerecht te dragen.

Escargots met peterselie, knoflook en boter – de frisse zuren en mousse snijden door de boter, terwijl de fruitige en gestructureerde kant van de assemblage voldoende body biedt voor de aardse smaak van de slakken en de kruidigheid van peterselie en knoflook.

Sashimi van zeebaars – de zuivere, delicate smaak van rauwe vis vraagt om een wijn zonder zware zoetheid of houtinvloed. Het volledig droge karakter respecteert de vis, terwijl de fijne mousse voor extra frisheid zorgt.

Gegrilde dorade met citroen – de lichte roostering geeft de vis extra smaak zonder de Champagne te overheersen. De frisse structuur sluit aan bij citroen, terwijl Pinot Meunier en Pinot Noir voldoende body geven voor de gegrilde bereiding.

Aanvullende combinaties

Coquilles Saint-Jacques kort gebakken – de zachte textuur en natuurlijke zoetheid van coquilles krijgen contrast van de volledig droge Champagne. De mousse en zuren houden het geheel fris en verfijnd.

Nigiri met dorade of zeebaars – de eenvoudige combinatie van rijst en delicate witte vis sluit aan bij de zuivere stijl van de Champagne. Vermijd hierbij zoete of sterk pikante sauzen, zodat het droge karakter van de wijn in balans blijft.

Jambon de Reims – de zoute, gekruide en gepaneerde regionale ham krijgt fris tegenwicht van de zuren en mousse. Het hoge aandeel Pinot Meunier en de Pinot Noir geven voldoende fruit en structuur voor het varkensvlees.

Salade met zachte geitenkaas en frisse kruiden – de frisse zuren van wijn en kaas sluiten op elkaar aan, terwijl groene kruiden passen bij het levendige karakter van de Champagne. Een zoete dressing is hierbij minder geschikt.

Licht gebraden gevogelte met citroen en verse kruiden – Pinot Meunier en Pinot Noir geven voldoende structuur voor het gevogelte, terwijl Chardonnay, de frisse zuren en het ontbreken van dosage de combinatie licht en levendig houden.

Gegrilde langoustines – de subtiele zoetheid van langoustine wordt aangescherpt door de volledig droge stijl. De mousse verfrist de structuur en een lichte grillsmaak geeft voldoende intensiteit voor de Pinot-component in de assemblage.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Zuiver