Land: Frankrijk
Regio: Champagne
Gebied / herkomst: Venteuil, Vallée de la Marne
Appellatie: AOC Champagne
Classificatie: Brut
Wijnhuis: Champagne Marniquet & Filles / J.P. Marniquet
Wijn: Champagne Brut Tradition
Jaargang: non-vintage
Druiven: 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Alcohol: 12% vol.
Inhoud: 75 cl
Type: witte mousserende wijn
Dosage: 6 g/L
Stijl: droog, fris, fruitig, levendig en evenwichtig

Wijngaarden

Champagne Marniquet & Filles is gevestigd in Venteuil in de Vallée de la Marne. De wijngaarden van het familiebedrijf bevinden zich hoofdzakelijk rond Venteuil.

De druiven voor de Brut Tradition zijn afkomstig van wijnstokken die met respect voor het milieu worden geteeld. Het domein werkt volgens duurzame wijnbouwprincipes en beschikt over de certificeringen HVE3 – Haute Valeur Environnementale niveau 3 en VDC – Viticulture Durable en Champagne.

De assemblage bestaat uit de drie belangrijkste Champagnedruiven: 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay en 15% Pinot Noir.

Terroir

Venteuil ligt op de rechteroever van de Marne in de Vallée de la Marne. De wijngaarden van Marniquet bevinden zich op klei-kalksteenbodems met natuurlijke drainage.

Het koele klimaat van Champagne ondersteunt het behoud van frisheid in de druiven. Pinot Meunier vormt met 50% het hart van de assemblage en draagt bij aan fruit en toegankelijkheid. Chardonnay geeft frisheid en finesse, terwijl Pinot Noir aanvullende structuur brengt.

De combinatie van herkomst, druivensamenstelling en vinificatie resulteert in een klassieke Brut waarin fruit en frisheid centraal staan.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Champagne Marniquet & Filles is een familiebedrijf uit Venteuil in de Vallée de la Marne. De wijnbouwgeschiedenis van de familie gaat terug tot de achttiende eeuw. Pierre Coutelas begon in 1929 zelf Champagne te produceren en legde daarmee de basis voor de verdere ontwikkeling van het huidige domein.

Jean-Pierre Marniquet kwam in 1974 aan het hoofd van het familiebedrijf te staan. Onder zijn leiding werd het wijngaardareaal uitgebreid van ongeveer twee naar zeven hectare en werden ook de kelders verder ontwikkeld.

Tegenwoordig wordt het domein voortgezet als Champagne Marniquet & Filles, met betrokkenheid van de volgende generatie. De Brut Tradition vormt de klassieke huisassemblage en combineert de drie belangrijkste druivenrassen van Champagne in een frisse, fruitige en toegankelijke stijl.

Vinificatie & rijping

De assemblage bestaat uit 50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay en 15% Pinot Noir.

De tweede vergisting vindt op fles plaats volgens de traditionele methode voor Champagne. Tijdens de verdere flesrijping ontwikkelt zich een fijne en aanhoudende mousse.

Marniquet past bij deze Brut Tradition geen malolactische vergisting toe. Hierdoor worden de natuurlijke zuren niet door malolactische omzetting verzacht en blijft de frisse en levendige structuur behouden.

Na dégorgement krijgt de wijn een dosage van 6 g/L. Deze geeft iets meer afronding dan de Brut Nature van het huis, zonder het droge en frisse karakter te verliezen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Rond 8 °C komen de frisse structuur en mousse het duidelijkst naar voren. Bij 9–10 °C krijgt het fruitige en aromatische karakter meer ruimte.

Serveer bij voorkeur in een tulpvormig champagneglas. De iets ruimere kelk geeft de aroma's voldoende ruimte en behoudt tegelijkertijd de mousse.

Decanteren is niet nodig.

Deze Brut Tradition is uitstekend geschikt als aperitief, maar heeft door zijn klassieke assemblage ook voldoende structuur om verschillende gerechten te begeleiden.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Jambon de Reims met lentillons de Champagne – deze combinatie van twee regionale specialiteiten sluit uitstekend aan bij het karakter van de wijn. De zoute en hartige jambon wordt opgefrist door de zuren en fijne mousse, terwijl de subtiel aardse en licht zoete lentillons aansluiten bij het fruitige karakter van Pinot Meunier.

Klassieke combinaties

Jambon de Reims – de zoute, gekruide en gepaneerde regionale ham krijgt fris tegenwicht van de mousse en zuren. Het fruit van Pinot Meunier geeft voldoende smaak om naast het varkensvlees aanwezig te blijven.

Vis met beurre blanc – de frisse zuren geven tegenwicht aan de boterige saus, terwijl de klassieke assemblage voldoende structuur heeft om het gerecht te dragen. De mousse maakt het mondgevoel na iedere slok opnieuw lichter.

Coquilles Saint-Jacques kort gebakken – de subtiele zoetheid en zachte textuur van coquilles sluiten aan bij het fruitige karakter van de Champagne. Mousse en zuren zorgen voor frisheid en precisie.

Escargots met peterselie, knoflook en boter – de zuren en mousse snijden door de boter, terwijl het fruitige en licht gestructureerde karakter voldoende body biedt voor de aardse slakken en kruidige bereiding.

Aanvullende combinaties

Lentillons de Champagne met gerookte forel – de fijne, licht aardse lentillons vormen een regionale basis, terwijl de Champagne de vettigheid en rokerigheid van de forel verfrist. Het fruit van Pinot Meunier zorgt voor een zachte aromatische verbinding.

Gerookte zalm met citroen – de mousse en frisse zuren geven tegenwicht aan de vettige vis en rooksmaak. Citroen versterkt het frisse karakter van de combinatie.

Licht gebraden gevogelte met verse kruiden – Pinot Meunier en Pinot Noir geven voldoende structuur voor het vlees, terwijl Chardonnay en de frisse vinificatiestijl de combinatie licht en levendig houden.

Sushi met zalm of witte vis – de frisse mousse en droge stijl sluiten goed aan bij rauwe vis en rijst. Eenvoudige bereidingen zonder veel zoete saus of pittige mayonaise geven de beste balans.

Romige risotto met paddenstoelen – de zuren en mousse geven tegenwicht aan de romige rijst, terwijl de aardse paddenstoelen extra diepte aan de combinatie geven zonder de frisse Champagne te overheersen.

Milde geitenkaas uit de Marne – de frisse zuren van de kaas en Champagne sluiten op elkaar aan. De mousse verfrist het romige mondgevoel en de fruitigheid geeft de combinatie extra toegankelijkheid.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Zuiver