Land: Frankrijk
Regio: Vallée du Rhône – Zuidelijke Rhône
Appellatie: AOC Châteauneuf-du-Pape
Wijnhuis: Domaine André Brunel – Les Cailloux
Wijn: Châteauneuf-du-Pape “Les Cailloux” Blanc
Jaargang: 2023
Druiven: 80% Roussanne, 15% Clairette, 5% Grenache Blanc
Alcohol: 13,5%
Stijl: droog, floraal, mineraal, verfijnd en gestructureerd
Gemiddelde leeftijd wijnstokken: 30 jaar
Opbrengst: 30 hl/ha
Oogst: uitsluitend handmatig

Wijngaarden

Les Cailloux Blanc wordt samengesteld uit verschillende percelen, waarbij de druivenrassen aan specifieke terroirs zijn gekoppeld.

Les Serres: Roussanne
Bois de la Ville: Clairette
Le Revès: Grenache Blanc

De wijnstokken hebben volgens de technische fiche een gemiddelde leeftijd van 30 jaar.

De opbrengst bedraagt circa 30 hl/ha en de druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

De oogst vindt zeer vroeg in de ochtend plaats om blootstelling van de druiven aan de warmte te beperken.

Terroir

De verschillende percelen hebben ieder hun eigen bodemopbouw.

Les Serres – Roussanne: klei-zandbodem bedekt met galets roulés, boven een weinig kalkrijke ondergrond die voornamelijk uit grind bestaat. De bodem warmt relatief snel op en zorgt volgens het domein voor een zekere vroegheid van de oogst.

Le Revès – Grenache Blanc: rood-okerkleurige kleibodem bedekt met galets, boven een krijtachtige/kalkhoudende ondergrond. Volgens André Brunel is dit terroir geschikt voor wijnen met grote finesse.

Voor Bois de la Ville – Clairette bevestigt de actuele producentinformatie de herkomst van de Clairette uit dit perceel, maar ik vul de exacte bodemopbouw hier niet zelf in zonder voldoende specifieke producentinformatie voor deze witte cuvée.

De producent benadrukt daarnaast dat de galets roulés bijdragen aan het vermogen van Les Cailloux Blanc om zich gedurende meerdere jaren op fles te ontwikkelen.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

De familie Brunel is al eeuwen verbonden met de wijnbouw in Châteauneuf-du-Pape. Het huidige familiedomein werd in 1954 door Lucien Brunel opgebouwd onder de naam Domaine Les Cailloux.

Onder zijn zoon André Brunel groeide het domein verder uit en verwierf het internationale bekendheid. Tegenwoordig staat Fabrice Brunel aan het hoofd van het familiebedrijf.

De naam Les Cailloux verwijst naar de stenen en ronde keien die zo kenmerkend zijn voor verschillende wijngaarden van het domein.

Les Cailloux Blanc neemt binnen het assortiment een bijzondere positie in. Roussanne vormt met 80% de basis van de wijn. André Brunel noemt die keuze zelf atypisch voor witte Châteauneuf-du-Pape en gebruikt de druif vanwege haar aromaticiteit, finesse en elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven worden zeer vroeg in de ochtend met de hand geoogst om blootstelling aan de warmte te beperken.

Na de oogst worden ze direct geperst, zodat het contact met zuurstof zoveel mogelijk wordt beperkt.

De vergisting vindt plaats bij lage temperatuur, gericht op het behoud van frisheid.

Er vindt geen malolactische gisting plaats.

Na de vergisting rijpt Les Cailloux Blanc gedurende:

6 maanden sur lie in roestvrijstalen tanks.

Er worden geen houten vaten gebruikt.

Dit is een belangrijke correctie op verschillende online beschrijvingen. De Amerikaanse vertegenwoordiger Quintessential vermeldt bijvoorbeeld voor bepaalde fiches zes maanden betonrijping, terwijl andere bronnen voor 2022 eveneens andere assemblages geven. De officiële technische fiche van André Brunel vermeldt voor 2023 echter expliciet:

80% Roussanne / 15% Clairette / 5% Grenache Blanc
6 maanden sur lie in RVS
geen vatrijping.

Deze producentgegevens zijn daarom leidend.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: voor de 2023 vind ik in de officiële technische fiche geen exacte temperatuur en daarom vul ik deze niet zelf in.

De wijn kan jong worden gedronken vanwege zijn frisheid en aromatische expressie, maar André Brunel positioneert Les Cailloux Blanc nadrukkelijk als een wijn met rijpingspotentieel.

Volgens de producent bereikt de wijn zijn volledige rijpheid na minimaal:

5 jaar flesrijping.

Met verdere ontwikkeling verandert de aanvankelijk lichtgouden kleur richting dieper goud en neemt de complexiteit van de aromatische expressie toe.

Wijn-spijs

Voor de foodpairing houd ik dezelfde bronhiërarchie aan. André Brunel zelf adviseert bij Les Cailloux Blanc expliciet wit vlees, vis in saus en geitenkaas.

Beste combinatie

Vis in romige saus

Dit is rechtstreeks gebaseerd op het producentadvies poissons en sauce en sluit daarmee beter aan bij onze afspraak om de beste combinatie niet zelf te verzinnen.

Klassieke combinaties

• Vis in saus
• Wit vlees
• Geitenkaas

Aanvullende combinaties

Voor specifieke gerechten zoals tarbot, kreeft, coquilles, zeetong, kalfsvlees of parelhoen vond ik wel aanbevelingen bij secundaire wijnbronnen, maar deze worden niet specifiek genoemd in de technische fiche van André Brunel. Ik zou ze daarom alleen als aanvullende combinaties opnemen wanneer we die secundaire bronvermelding bewust willen gebruiken.

Karakter in drie woorden

Floraal • Mineraal • Verfijnd