Land: Italië
Regio: Toscane – provincie Siena
Gebied / herkomst: Murlo, omgeving Montepescini
Appellatie: Chianti Colli Senesi DOCG
Classificatie: DOCG
Wijnhuis: Tenuta Casabianca
Wijn: Chianti Colli Senesi
Jaargang: 2022
Druiven: 80% Sangiovese, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo en Colorino
Inhoud: 75 cl
Type: rode wijn
Teelt: biologisch
Stijl: droog, fruitgedreven, sappig, fris en gestructureerd

Wijngaarden

Tenuta Casabianca beschikt over ongeveer 71 hectare wijngaarden in een bijzonder groen deel van Chianti Colli Senesi rond Murlo. De wijngaarden liggen volgens het wijnhuis tussen 190 en 235 meter boven zeeniveau en hebben overwegend een noord-zuidoriëntatie. De gemiddelde plantdichtheid bedraagt ongeveer 5.000 wijnstokken per hectare.

Sangiovese is de belangrijkste druif van het domein. Daarnaast staan onder meer Merlot, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Colorino aangeplant. De aanplant is mede gebaseerd op clonale selecties die in de experimentele wijngaard van het bedrijf zijn uitgevoerd.

De wijngaarden maken deel uit van de biologische wijnproductie van Tenuta Casabianca.

Terroir

Tenuta Casabianca ligt bij Montepescini in de gemeente Murlo, ten zuiden van Siena. Het wijngebied bevindt zich in een landschap waarin wijngaarden worden afgewisseld door uitgestrekte bossen en mediterrane vegetatie. Het domein ligt tussen de natuurgebieden Basso Merse en Bogatto en wordt geografisch mede bepaald door de rivieren Ombrone en Merse.

Voor de wijngaardbodems van deze Chianti worden klei en stenen/kiezels vermeld. In combinatie met de heuvelachtige ligging vormt dit de directe omgeving waarin vooral Sangiovese wordt verbouwd.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Tenuta Casabianca ligt in Murlo, een oud gebied in de provincie Siena dat sterk verbonden is met de Etruskische geschiedenis. Het landgoed ligt midden in de Toscaanse natuur en omvat verschillende historische boerderijen waarvan de oorsprong teruggaat tot de 13e eeuw. Deze gebouwen zijn gerestaureerd met behoud van hun oorspronkelijke karakter.

De wijnbouw vormt een belangrijk onderdeel van het landgoed. Binnen de 71 hectare wijngaarden speelt Sangiovese de hoofdrol, naast traditionele Toscaanse rassen als Canaiolo en Colorino en internationale rassen als Cabernet Sauvignon en Merlot. De Chianti Colli Senesi DOCG vertegenwoordigt daarmee rechtstreeks de belangrijkste rode-wijntraditie van het gebied rond Siena.

Vinificatie & rijping

De druiven voor de Chianti Colli Senesi worden in roestvrijstalen tanks gevinifieerd, waarbij remontage wordt toegepast om tijdens de vergisting kleur, aroma en structuur uit de schillen te verkrijgen. Voor de verdere rijping wordt voor deze wijn rijping in cementtanks gevolgd door enkele maanden flesrijping vermeld.

De wijn wordt daarmee niet opgebouwd rond een uitgesproken houtkarakter. Het fruit, de frisse zuren en de natuurlijke structuur van voornamelijk Sangiovese blijven centraal staan.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 15–17 °C.

Licht gekoeld ten opzichte van kamertemperatuur komt het sappige rode fruit goed naar voren en blijven de zuren en tannines in balans.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Pici al ragù del fattore met porcini – een gerecht dat rechtstreeks tot de traditionele keuken van Murlo behoort. De vleessaus geeft voldoende eiwit en hartigheid voor de tannines, terwijl de porcini aardse en umamirijke tonen toevoegen. Het frisse kersenfruit en de zuren van de Chianti houden het gerecht levendig en geven tegenwicht aan de rijke saus.

Klassieke combinaties

Ribollita alla senese – deze lokale soep van brood, peulvruchten en seizoensgroenten wordt expliciet met Murlo en Chianti Colli Senesi verbonden. De bonen en het brood geven structuur, terwijl de frisse zuren en het rode fruit aansluiten bij het hartige, rustieke karakter van de soep.

Cinta Senese van de grill – Cinta Senese is een karakteristiek product van de streek rond Siena en Val di Merse. Het vet en de krachtige smaak van het varkensvlees worden opgefrist door de zuren van Sangiovese, terwijl de tannines voldoende grip bieden bij het vlees.

Piccione ripieno – gevulde duif op Sienese wijze – gevuld duif wordt specifiek als traditioneel gerecht van Murlo genoemd. De wijn heeft voldoende structuur voor het donkere gevogeltevlees, terwijl het sappige kersenfruit voorkomt dat de combinatie te zwaar wordt.

Toscaanse salumi, bij voorkeur van Cinta Senese – het zout, vet en de hartigheid van de vleeswaren worden goed opgevangen door de frisse zuren en lichte tannines. Het Consorzio noemt smaakvolle Toscaanse salumi expliciet als traditionele combinatie met Chianti Colli Senesi.

Pecorino Toscano DOP – de stevige textuur, het zout en de hartigheid van de kaas sluiten aan bij de tannines en het fruit van de wijn. De zuren zorgen tegelijkertijd voor frisheid tegenover het vet van de kaas. Pecorino behoort bovendien tot de kenmerkende producten van Val di Merse.

Aanvullende combinaties

Pappardelle al ragù di cinghiale – de krachtige, hartige smaak van wildzwijn vraagt om voldoende zuren, tannines en fruit. De Chianti heeft die structuur zonder zo zwaar te worden dat de pasta en saus worden overheerst; wildzwijn behoort bovendien tot de klassieke combinaties binnen Chianti Colli Senesi.

Pappa al pomodoro – tomaat en Sangiovese vormen een natuurlijke combinatie doordat de frisse zuurgraad van de wijn aansluit bij die van de tomaat. Brood en olijfolie verzachten de tannines en maken dit tot een goede vegetarische combinatie uit de Toscaanse keuken.

Tagliatelle met porcini – de aardse en umamirijke paddenstoelen geven het gerecht voldoende smaakintensiteit voor deze Chianti, terwijl het sappige fruit voor contrast zorgt en de zuren het geheel levendig houden. Porcini zijn bovendien kenmerkend voor de bosrijke omgeving van Val di Merse.

Gegrild rundvlees met Toscaanse kruiden – de eiwitten van het rundvlees verzachten de tannines, terwijl geroosterde smaken goed samengaan met de kruidige kant van de wijn. De frisse zuren houden een gegrilde bereiding in balans. Het Consorzio noemt gegrild vlees nadrukkelijk als combinatie met Chianti Colli Senesi.

Fagioli all’uccelletto – bonen in een hartige bereiding met tomaat en knoflook bieden voldoende textuur en smaak voor de wijn. De zuren sluiten aan bij de tomaat, terwijl het fruit een aangenaam contrast geeft met de aardse bonen.

Karakter in drie woorden

 

Fruitig • Sappig • Kruidig