Land: Italië

Regio: Veneto – Verona

Herkomst: Valeggio sul Mincio

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Corvina

Jaargang: 2025

Druiven: Corvina, Rondinella, Molinara

Alcohol: 12,5%

Inhoud: 75 cl

Stijl: Droog, fruitig, zacht en rond

Wijngaarden

De druiven voor de Corvina komen uit de productiezone van Valeggio sul Mincio, circa drie kilometer van Custoza, in de provincie Verona. De oogst vindt plaats in september en oktober en gebeurt handmatig en deels mechanisch.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is een familiebedrijf in Santa Lucia ai Monti bij Valeggio sul Mincio. De wijnbouwtraditie van de familie Vicentini gaat meerdere generaties terug. Overgrootvader Gaetano en grootouders Erminio en Adele werkten als pachters op het land rond een historische buitenplaats uit 1624.

Hun passie voor wijngaard en wijn werd doorgegeven aan Luigi, Franco en Remo, die het familiebedrijf verder ontwikkelden. Tegenwoordig zetten Alessandro en Vania Vicentini deze familietraditie voort. De familie verzorgt zelf de verschillende fasen van de vinificatie. De Corvina maakt deel uit van de Family Collection van het wijnhuis.

Vinificatie & rijping

Na een zachte persing volgt de vergisting bij gecontroleerde temperatuur. De wijn wordt vervolgens in roestvrijstalen tanks opgevoed voordat hij wordt gebotteld.

Serveeradvies

Temperatuur: 15–18 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gegrilde varkenskotelet met salie en rozemarijn – het sappige vlees sluit goed aan bij de zachte en ronde structuur van de wijn. De grilltonen geven extra diepte, terwijl salie en rozemarijn mooi aansluiten bij de lichte kruidigheid.

Klassieke combinaties

Tagliata di manzo met rucola en Parmezaan – het gegrilde rundvlees heeft voldoende smaak voor de fruitige rode wijn, terwijl de hartigheid van Parmezaan aansluit bij de zachte, evenwichtige structuur.

Tortellini di Valeggio met boter en salie – de lokale pasta met zijn delicate vleesvulling sluit aan bij het rode fruit en de zachte structuur, terwijl boter en salie de ronde en kruidige kant van de wijn ondersteunen.

Gegrilde kip met rozemarijn – het sappige gevogelte en de lichte grilltonen passen bij de soepele structuur, terwijl rozemarijn aansluiting geeft bij de kruidige nuances.

Pasta met ragù – de hartigheid van de vleessaus wordt ondersteund door het rode fruit, terwijl de zachte tannines voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt.

Monte Veronese mezzano – deze regionale kaas heeft voldoende hartigheid en structuur voor het fruitige karakter van de wijn zonder zijn zachte stijl te overheersen.

Aanvullende combinaties

Pasta alla Norma – tomaat, aubergine en ricotta salata combineren met het rode fruit, terwijl de zachte structuur van de wijn goed aansluit bij de geroosterde aubergine.

Pizza met prosciutto en paddenstoelen – de hartigheid van de ham en het aardse karakter van de paddenstoelen passen bij de fruitige en licht kruidige stijl.

Polenta met geroosterde paddenstoelen – de zachte textuur van polenta sluit aan bij het ronde mondgevoel, terwijl de paddenstoelen een aardse tegenhanger vormen voor het rijpe rode fruit.

Gegrilde aubergine met tomaat en oregano – de geroosterde groente, frisse tomaat en aromatische oregano sluiten aan bij de fruitige en kruidige eigenschappen van de wijn.

Yakitori van kip met een lichte tare – het gegrilde gevogelte past bij de soepele structuur en lichte kruidigheid; een niet te zoete tare houdt de combinatie in balans.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Zacht • Kruidig