Land: Frankrijk
Regio: Elzas
Herkomst: Blienschwiller
Appellatie: AOC Crémant d’Alsace
Producent: Domaine Céline Metz
Wijn: Crémant d’Alsace Rosé Brut Nature
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12% vol.
Restsuiker: 1,9 g/l
Totale zuurgraad: 5,4 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur
Inhoud: 75 cl
Stijl: Brut Nature – droog, fruitgedreven, fris en fijn mousserend

Wijngaarden

De Pinot Noir voor deze Crémant wordt met de hand geoogst. Domaine Céline Metz beschikt over circa 10 hectare wijngaarden rond Blienschwiller, verdeeld over een groot aantal afzonderlijke percelen.

Terroir

Voor deze Crémant Rosé wordt specifiek een zandige leembodem op alluviaal grind vermeld. Dit terroir moet worden onderscheiden van de granietbodems die bij andere wijngaarden en cuvées van het domein voorkomen.

Teelt

Deze botteling werd geproduceerd tijdens de omschakeling naar biologische landbouw en is gecertificeerd door ECOCERT FR-BIO-01. Het domein werkt inmiddels volledig biologisch.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz is gevestigd in Blienschwiller, aan de Route des Vins d’Alsace. De familiegeschiedenis is nauw verbonden met de historische Cave de la Dîme uit 1728, waar vroeger de tienden werden opgeslagen.

Céline Metz keerde in 2013 terug naar het familiedomein en zette er samen met Jean-Michel de lange wijnbouwtraditie voort. Het domein omvat circa 10 hectare verspreid over meer dan vijftig percelen en werkt met verschillende Elzasser druivenrassen en terroirs.

Vinificatie & rijping

De Pinot Noir wordt met de hand geoogst en vervolgens pneumatisch geperst. Daarna volgt een statische koude bezinking van de most.

De malolactische fermentatie vindt plaats in eikenhouten foudres. Na het oversteken rijpt de wijn op de fijne lie tot het voorjaar.

De basiswijn werd in juni 2024 gebotteld voor de tweede gisting op fles. De dégorgement vond plaats op 26 juni 2025. Daarbij werd geen dosage toegevoegd.

Tweede gisting: op fles
Botteling: juni 2024
Dégorgement: 26 juni 2025
Dosage: geen – Brut Nature
Bewaarpotentieel: circa 5 jaar onder optimale bewaaromstandigheden

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Deze Crémant Rosé kan als aperitief worden geschonken, maar is door zijn combinatie van fruit, frisheid en fijne mousse ook geschikt bij lichte gerechten, vis, zeevruchten en verfijnde roodfruitdesserts.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Sushi met zalm en tonijn – de frisse, fruitige stijl en fijne mousse sluiten aan bij de zachte textuur van de rauwe vis. De framboos en het rode fruit geven aromatische spanning, terwijl de droge Brut Nature-stijl het gerecht licht en zuiver houdt.

Klassieke combinaties

• Garnalen van de plancha met citroen en kruiden – de frisse mousse en het rode fruit sluiten goed aan bij de licht geroosterde en zilte smaken.
• Gerookte zalm met crème fraîche en bieslook – het vet van de zalm krijgt fris tegenwicht, terwijl de fruitigheid de rokerigheid verzacht.
• Koude terrine van gevogelte met fijne kruiden – de zachte structuur en hartige tonen passen bij het sappige en frisse karakter van de wijn.
• Mediterrane salade met tomaat, venkel en verse kruiden – de frisse, lichte bereiding sluit aan bij het levendige karakter van de rosé.
• Crudités met hummus en olijfolie – krokante groenten en romige hummus combineren goed met de frisse mousse.

Aanvullende combinaties

• Kipspiesjes van de grill met mediterrane kruiden – lichte grillsmaken passen bij de sappigheid en het Pinot Noir-fruit.
• Gegrilde tonijn met citroen en sesam – de stevige visstructuur wordt gedragen door de wijn, terwijl de mousse frisheid toevoegt.
• Sashimi van zalm – de pure, zachte textuur van de vis sluit aan bij het verfijnde fruit en de fijne mousse.
• Aardbeiengazpacho – rood fruit in wijn en gerecht sluit direct op elkaar aan, terwijl de droge stijl voorkomt dat de combinatie log wordt.
• Clafoutis met kersen – de fruitige Pinot Noir-stijl sluit aan bij het rode fruit van het dessert, mits het dessert niet te zoet wordt geserveerd.

Karakter in drie woorden

Framboos • Fris • Fijne mousse