Land: Frankrijk

Regio: Beaujolais

Herkomst: Saint-Étienne-la-Varenne – lieu-dit Combiaty

Appellatie: AOC Brouilly

Producent: Manoir du Carra – Famille Sambardier

Wijn: Brouilly Terre de Combiaty

Jaargang: 2023

Druif: 100% Gamay

Inhoud: 75 cl

Stijl: Droog, fruitgedreven, sappig, floraal en soepel

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard van circa 1,50 hectare in het lieu-dit Combiaty bij Saint-Étienne-la-Varenne.

De wijnstokken zijn gemiddeld ongeveer 50 jaar oud en staan met een hoge plantdichtheid van circa 13.000 stokken per hectare aangeplant. De opbrengst bedraagt ongeveer 45–50 hl/ha.

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

Terroir

De wijngaard van Combiaty bestaat uit arme, droge en weinig vruchtbare bodems op roze graniet.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Manoir du Carra is gevestigd in Denicé, in het hart van de Beaujolais. Het domein is sinds 1850 een wijnbouwbezit en wordt al generaties lang gevormd door de familie Sambardier.

Jean Sambardier kocht de volledige exploitatie in 1962 en ontwikkelde het bedrijf verder als zelfstandig wijndomein. Jean-Noël Sambardier nam het domein in 1972 over. Later sloten ook Frédéric en Damien Sambardier zich bij het familiebedrijf aan.

Het domein beschikt tegenwoordig over circa 34 hectare wijngaarden en produceert verschillende appellaties binnen de Beaujolais, waaronder Brouilly, Fleurie, Juliénas en Moulin-à-Vent. Duurzame wijnbouw en het behoud van het terroir vormen een belangrijk onderdeel van de bedrijfsvoering.

Vinificatie & rijping

Na de handmatige oogst ondergaan de druiven een semi-carbonische maceratie van 10 tot 12 dagen.

De wijn wordt vervolgens gedurende 3 tot 4 maanden op de fijne lie opgevoed in oude eiken foudres. Er wordt geen gebruikgemaakt van barrique-opvoeding.

De botteling vindt plaats op het domein. Voor de botteling kan een lichte filtering worden toegepast om grotere deeltjes uit de wijn te verwijderen.

Serveeradvies

Temperatuur: circa 17 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Parelhoen met morieljes – het verfijnde gevogelte sluit aan bij de soepele structuur van de Gamay, terwijl de aardse morieljes voldoende diepte geven tegenover het sappige rode fruit en de florale nuances.

Klassieke combinaties

Saucisson brioché – de hartige, licht vette Lyonnaise worstbereiding krijgt frisheid en fruit tegenover zich zonder dat de zachte tannines gaan domineren.

Gebraden kip met tijm en paddenstoelen – het milde gevogelte past bij de soepele structuur, terwijl paddenstoelen en kruiden extra hartigheid geven.

Gegrilde bavette met sjalot en tijm – de wijn heeft voldoende body voor rood vlees, terwijl zijn sappige fruit en zachte tannines goed aansluiten bij een kort gegrilde bereiding.

Parelhoen met geroosterde paddenstoelen – de verfijnde structuur van het gevogelte en de aardse smaak van paddenstoelen sluiten goed aan bij het fruitige maar voldoende gestructureerde karakter van de Brouilly.

Zachte, niet te sterk gerijpte kaas – de milde romigheid past beter bij de zachte tannines en het rode fruit dan uitgesproken krachtige of pikante kazen.

Aanvullende combinaties

Varkenshaas met gebakken cantharellen – het malse vlees houdt het gerecht verfijnd, terwijl de paddenstoelen extra hartige diepte geven.

Saucisson au gêne – de regionale Beaujolais-bereiding van worst met druivendraf sluit met zijn zoute en hartige karakter goed aan bij de sappigheid van Gamay.

Gegrilde varkensnek met tijm – het vet en de roostering vragen om fruit en frisheid, terwijl de zachte tannines het vlees niet verzwaren.

Geroosterde aubergine met linzen en tijm – roostering en aardse smaken zorgen voor voldoende intensiteit tegenover het rode fruit.

Yakitori van kip met een licht hartige tare – gegrilde kip en umami sluiten aan bij de soepele structuur, mits de saus niet te zoet of te pittig wordt.

Reblochon met gebakken aardappeltjes en fijne charcuterie – romigheid, zout en hartige smaken vormen een klassieke tegenhanger voor een sappige, fruitgedreven Brouilly.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Floraal • Soepel