De kwaliteit van onze extravergine olijfolie wordt gewaarborgd door:

. Extra vergine olijfolie

. Koude extractie

. Kleine opbrengsten

. Beperkte productie

. Lage zuurgraad

Flor d’oli

Olijfolie in zeer beperkte oplage, waarbij de beste olijven van de Arbequina-variëteit worden geselecteerd aan het begin van de oogst, wanneer de vrucht nog helemaal groen is. Het is afkomstig van geselecteerde olijfgaarden in de buurt van de zee, duidelijk beïnvloed door de Middellandse Zee en met lichte, kalkachtige bodems. De ongefilterde olie wordt snel na productie verpakt om al zijn eigenschappen en bijzondere kenmerken te behouden.

Wat betekent EVOO? 

Wat is EVOO-olijfolie? Extra vierge olijfolie, of kortweg EVOO, is een soort olijfolie die volgens strikte normen wordt gemaakt. Het is olijfolie van de hoogste kwaliteit die verkrijgbaar is en heeft tal van gezondheidsvoordelen.

Origine: Spanje * Tarragona

Olijfsoort: 100% Arbequina

 Proefnotitie

Een Olijfolie extravergine met middelhoge groene fruitigheid en grote complexiteit dankzij de grote verscheidenheid aan perfect herkenbare groenten aroma's, met name groen gras, groene amandelen, artisjok en kiwi's. In de mond eerder licht bitter en kruidig dan zoet het is perfect uitgebalanceerd en, zoals een ongefilterde olie, zeer intens.

Chemische analyse:

. Maximum acidity: <0.2º

. Peroxide Index: <20

. Wax (mg/Kg): <150

. K270: <0.22

De ontwikkeling van de olijfolie

Eenmaal geoogst gaan de olijven zo snel mogelijk naar de oliemolen om geperst te worden. We beginnen met het schoonmaken van de vrucht en persen het vervolgens. Hiermee verkrijgen wij een pasta die we kloppen en draaien voor korte periodes bij een lage temperatuur die nooit hoger is dan 28 graden. Het proces levert ons een extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit op.