Producent: Moletto Società Agricola
Wijn: Prosecco DOC Treviso Frizzante
Jaargang: 2022
Classificatie: Prosecco DOC Treviso
Type: Frizzante
Land: Italië
Regio: Veneto – Treviso
Druif: Glera
Alcohol: 10% vol.
Inhoud: 0,75 l
Kleur: helder, licht strogeel

Wijngaarden

De Glera is afkomstig uit de wijngaarden van Moletto in Motta di Livenza, in de provincie Treviso. Hoogte: 9 meter boven zeeniveau
Expositie: oost/west
Opvoedsysteem: Sylvoz
Plantdichtheid: 3.000 wijnstokken per hectare
Leeftijd wijnstokken: 42, 25 en 16 jaar

Terroir

De wijngaardbodem in Motta di Livenza is van sedimentaire, alluviale oorsprong en heeft een klei- en kalkhoudende samenstelling.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Moletto is gevestigd in Motta di Livenza, in de provincie Treviso in Veneto. De wijngaarden voor deze Prosecco bevinden zich eveneens in Motta di Livenza. De wijn draagt de beschermde herkomstbenaming Prosecco DOC Treviso en wordt uitsluitend van Glera gemaakt.

Vinificatie en rijping

De eerste vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met geselecteerde gisten en bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een tweede gisting in een druktank volgens de korte Charmat-methode (Charmat corto). Moletto geeft expliciet aan dat deze methode wordt toegepast om de frisheid van de aroma's en de typische expressie van de wijn te behouden. Er wordt voor deze wijn geen houtlagering vermeld.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 6–8 °C
Moletto adviseert de wijn zowel als aperitief als aan het einde van de maaltijd en bij voorgerechten en eerste gangen met delicate smaken.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Sarde in saor – deze klassieke Venetiaanse bereiding van sardines in zoetzuur wordt door Moletto rechtstreeks als recept aan de Prosecco DOC Treviso Frizzante gekoppeld.

Klassieke combinaties

• Delicate visvoorgerechten
• Lichte pastagerechten met vis
• Antipasti met vis
• Delicate groentevoorgerechten
• Lichte voorgerechten
  Moletto noemt expliciet antipasti en eerste gangen met delicate smaken als combinaties voor deze Prosecco.

Aanvullende combinaties

• Zeeduivel op gemengde salade
• Baccalà mantecato
• Pasta met inktvis
• Spaghetti al nero di seppia
• Parmaham met meloen
• Radicchio di Treviso met extra vergine olijfolie en Dijonmosterd
• Groentetartaar met quenelles van Tomino
  Deze gerechten worden door Moletto rechtstreeks als recepten bij deze Prosecco Frizzante vermeld.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Fris • Aromatisch