Gevriesdroogde groene peper uit Madagaskar. 

Deze gevriesdroogde groene peperbes uit Madagascar. is licht pittig met een frisse smaak.  En daarmee geeft u uw gevogelte, sauzen en exotische gerechten een extra dimensie.

Ideaal als ingrediënt van biefstuk met groene pepersaus.

Deze groene peperbes wordt geoogst voordat hij volledig rijp is en is perfect effen en rond.

De verse groene peperkorrels worden in Madagaskar gepekeld bewaard en vervolgens naar Europa vervoerd, waar ze worden gevriesdroogd. De licht zoute smaak komt voort uit het pekelstadium. Door het vriesdrogen van de peper blijven de organoleptische eigenschappen behouden voor een langere houdbaarheid in vergelijking met gedroogde peper.

Advies: Week de peper 30 minuten in warm water (of een saus) voor gebruik. Hierdoor kan het rehydrateren en daarmee zijn authentieke smaak van groene peper terugwinnen.

Aroma's: fruitig en vegetaal

Deze peper heeft een fris karakter met aroma’s van menthol, bloesembomen en crispy tonen van citrus (limoen).

In de mond is het mild-pikant zoals een citrus vinaigrette. Intens in aroma’s met juist genoeg ‘bite’ om toe te voegen aan gerechten zonder de smaken van het gerecht te gaan overheersen.

Toepassingen:

Heerlijk om te verwerken in gerechten met een mix van groenten en aromatische kruiden, Franse groene bonenschotel, risotto met groene asperges, wijting mousseline, gepocheerde vis en eendeborst met een zoet-pittige glaze.