Land: Frankrijk

Regio: Elzas

Herkomst: Blienschwiller

Appellatie: AOC Alsace

Producent: Domaine Céline Metz – destijds Domaine Hubert Metz

Wijn: Gewurztraminer Cuvée Saint Hubert Vendanges Tardives

Jaargang: 2018

Druif: 100% Gewurztraminer

Alcohol: 13% vol.

Restsuiker: 121,88 g/l

Totale zuurgraad: 5,9 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur

Inhoud: 75 cl

Stijl: Vendanges Tardives, zoet, rijk, geconcentreerd en aromatisch

Wijngaarden

De Gewurztraminer voor Cuvée Saint Hubert is afkomstig uit de omgeving van Blienschwiller. De druiven groeien op graniet- en leembodems aan de voet van de Grand Cru.

De druiven voor de 2018 werden in oktober met de hand geoogst.

Terroir

De wijngaarden worden gekenmerkt door een combinatie van graniet en leem. De granitische component sluit aan bij het terroir rond Blienschwiller en vormt de ondergrond voor deze geconcentreerde Vendanges Tardives.

In de wijn gaat de uitgesproken rijkdom van het gekonfijte fruit samen met een minerale indruk en voldoende finesse om het zoete karakter structuur te geven.

Teelt

De 2018 werd geproduceerd vanuit een beredeneerde wijnbouw en droeg de Terra Vitis-vermelding. De biologische certificering die Domaine Céline Metz tegenwoordig voert, wordt niet op deze jaargang toegepast.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz ligt in Blienschwiller, aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiedomein beschikt over ongeveer tien hectare wijngaarden en heeft zijn historische basis in de Cave de la Dîme uit 1728.

Cuvée Saint Hubert behoort al langere tijd tot de bijzondere zoete wijnen van het domein. De Vendanges Tardives 2018 werd geproduceerd in de periode waarin het wijnhuis nog onder de naam Domaine Hubert Metz opereerde.

Vinificatie & rijping

De druiven werden in oktober 2018 handmatig geoogst. Na de oogst volgde een zeer langzame pneumatische persing van ongeveer acht tot tien uur en een koude statische bezinking van de most.

De alcoholische vergisting vond plaats onder temperatuurcontrole. Vervolgens rijpte de wijn op de fijne lie tot de zomer van 2019. Na filtratie werd hij in juli 2019 op het domein gebotteld en afgesloten met natuurkurk.

Oogst: oktober 2018

Oogstwijze: handmatig

Persing: zeer langzaam pneumatisch, circa 8–10 uur

Bezinking: statisch bij lage temperatuur

Vergisting: temperatuurgecontroleerd

Rijping: op de fijne lie tot zomer 2019

Botteling: juli 2019

Houtlagering: niet vermeld

Serveeradvies

Deze Vendanges Tardives komt vooral tot zijn recht bij foie gras, krachtige blauwschimmelkazen en desserts. Ook als rijk aperitief kan de wijn zelfstandig worden geschonken.

Bewaarpotentieel: circa 15 jaar onder optimale omstandigheden.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Foie gras met gekonfijte abrikoos – de romige rijkdom van foie gras sluit aan bij de volle, zoete structuur van de wijn, terwijl gekonfijte abrikoos rechtstreeks aansluiting vindt bij het aromatische profiel van de Gewurztraminer.

Klassieke combinaties

Roquefort met walnoten – de krachtige ziltigheid en pikante blauwschimmel vormen een uitgesproken contrast met de zoete, rijke wijn.

Stilton met vijgenbrood – de intense kaas krijgt voldoende tegenwicht van de concentratie en zoetheid van de Vendanges Tardives.

Munster met notenbrood – een krachtige regionale kaascombinatie die aansluit bij het aromatische en kruidige karakter van Gewurztraminer.

Abrikozentaart met amandel – gekonfijt en rijp abrikozenfruit sluit direct aan bij het fruitprofiel van de wijn, terwijl amandel extra rijkdom toevoegt.

Aanvullende combinaties

Tarte tatin van abrikoos – gekaramelliseerd fruit sluit aan bij de geconcentreerde zoetheid en gekonfijte fruittonen.

Crème brûlée met vanille – de romige textuur en gekaramelliseerde bovenzijde passen bij de rijke en zachte structuur van de wijn.

Thaise eendcurry met lychee en milde chili – rijp exotisch fruit, aromatische specerijen en gematigde pittigheid bieden een hartige tegenhanger voor de zoete en kruidige Gewurztraminer.

Karakter in drie woorden

Gekonfijt fruit • Kruidig • Rijk