Land: Spanje
Regio: Galicië, Ourense
Gebied / herkomst: Ladeiras de Monterrei
Appellatie: D.O. Monterrei
Classificatie: Denominación de Origen
Wijnhuis: Bodega Pazos del Rey
Wijn: Pazo de Monterrey Raúl Boo Godello
Jaargang: 2020
Druif: 100% Godello
Inhoud: 75 cl
Stijl: droge, volle en romige witte wijn, vergist en gerijpt in gebruikt Frans eiken

Wijngaarden

Raúl Boo Godello is afkomstig van een selectie Godello uit één bijzonder perceel in Ladeiras de Monterrei. De wijngaard ligt op ongeveer 400 meter hoogte, heeft een zuidelijke expositie en is verbonden aan Raúl Boo, die sinds de beginperiode van Pazos del Rey bij het wijnhuis betrokken is. De cuvée draagt zijn naam als eerbetoon aan zijn jarenlange werk voor de wijngaarden en de bodega.

De keuze voor één perceel onderscheidt Raúl Boo nadrukkelijk van de reguliere Pazo de Monterrey Godello en geeft deze wijn een meer geconcentreerde, individuele expressie van Godello.

Terroir

Monterrei ligt in het zuidoosten van Galicië en vormt een overgang tussen verschillende klimaatinvloeden. Het gebied behoort tot het stroomgebied van de Duero maar behoudt tegelijkertijd de Atlantische invloed die kenmerkend is voor Galicië. Pazos del Rey vat dit samen als een combinatie van Atlantische elegantie en mediterraan karakter.

Voor Raúl Boo speelt de ligging op circa 400 meter hoogte een belangrijke rol. De zuidelijke expositie ondersteunt een goede rijping van Godello, terwijl de hoogte helpt om frisheid en zuren te behouden. Daardoor combineert de wijn rijpheid en volume met voldoende spanning om ook na de vat- en lie-rijping levendig te blijven.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Pazos del Rey werd in 1965 gebouwd als coöperatieve wijnmakerij en groeide uit tot een belangrijk centrum voor de wijnbouw in Monterrei. In de jaren tachtig verwerkte de bodega tot ongeveer vier miljoen liter wijn. Na een periode van terugval werd in de jaren negentig gekozen voor een veel kleinere en meer kwaliteitsgerichte werkwijze, met een nieuwe wijnmakerij die zich sterker richtte op de expressie van druif en herkomst.

In 2019 introduceerde Pazos del Rey de Raúl Boo-lijn. Deze bijzondere serie is genoemd naar Raúl Boo, die gedurende zijn loopbaan nauw verbonden is geweest met de wijnbouw en wijnbereiding van Pazos del Rey. De lijn richt zich op bijzondere wijngaarden en laat een meer uitgesproken en complexe interpretatie van de lokale Godello en Mencía zien.

Vinificatie & rijping

Na het persen vergist de Godello-most in gebruikte Franse eiken vaten. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden op de lie in het vat. De gebruikte vaten geven de wijn extra structuur en complexiteit zonder het karakter van Godello te domineren.

Het langdurige liecontact draagt bij aan de volle, zijdezachte en romige textuur en aan nuances van brioche en honing. Tegelijkertijd blijft de natuurlijke frisheid van Godello duidelijk aanwezig, waardoor de wijn ondanks zijn rijkere stijl evenwichtig en levendig blijft.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Niet te koud schenken. Rond 10–12 °C komen de rijpe citrus, witte appel, romige textuur en nuances van brioche en honing duidelijker naar voren. Een ruim witwijnglas geeft deze houtvergiste Godello voldoende ruimte om zich aromatisch te openen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Vieiras a la gallega – de zachte, licht zoete en zilte coquille sluit aan op het rijpe fruit en de volle textuur van de Godello. De gegratineerde bereiding geeft extra rijkdom en lichte geroosterde tonen die aansluiten op de vatvergisting, lie-rijping en briocheachtige nuances, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de combinatie zwaar wordt.

Klassieke combinaties

Pulpo á feira met cachelos – een klassieke regionale combinatie waarbij de structuur van de octopus en olijfolie voldoende tegenwicht krijgen van het volume van Raúl Boo. De zuren houden het gerecht fris en de rijpe fruittonen sluiten goed aan op de milde kruidigheid van het paprikapoeder. Pulpo is bovendien nadrukkelijk aanwezig binnen de gastronomie rond de wijncultuur van Monterrei.

Empanada gallega met kabeljauw – de rijkere structuur van deze Godello kan zowel het deeg als de hartige visvulling dragen. De romige lie-invloed sluit aan op het gebakken deeg, terwijl citrusachtige frisheid de kabeljauw en het vet van de bereiding in balans brengt.

Gegrilde tarbot met citroen en olijfolie – de stevige, sappige structuur van tarbot vraagt om een witte wijn met body. De romigheid en vatrijping geven voldoende gewicht, terwijl de Godello-zuren en citrusaroma's de vis fris houden. De producent adviseert Raúl Boo expliciet bij witte én rijkere vis.

Gegrilde langoustines met knoflook en olijfolie – de natuurlijke zoetheid van langoustine sluit aan op het rijpe fruit, terwijl de romige wijnstructuur de geroosterde bereiding draagt. De frisse zuren en citrusnuances zorgen voor spanning naast knoflook en olijfolie.

Aanvullende combinaties

Geroosterde kip met citroen, knoflook en tijm – de romige structuur en subtiele vattonen kunnen de geroosterde huid en sappige kip goed dragen. Citroen legt tegelijk een directe verbinding met de frisse citruszijde van de Godello.

Heilbot met beurre blanc – de stevige maar verfijnde vis en romige botersaus sluiten aan op het volume en de lie-rijping van de wijn. De zuren zijn essentieel om de boter te verfrissen en het gerecht in balans te houden.

Coquilles met bloemkoolcrème en hazelnoot – coquille en romige bloemkool sluiten aan op de zachte textuur van de wijn, terwijl geroosterde hazelnoot een brug vormt naar de vatrijping en de briocheachtige tonen.

Risotto met langoustine en venkel – de romigheid van risotto sluit aan op de liegerijpte textuur, terwijl langoustine de maritieme kant van de combinatie brengt. Venkel is bijzonder passend doordat ook in het aromatische profiel van 2020 een venkelachtige kruidigheid wordt beschreven.

Sushi met zalm, coquille of tonijn – Pazos del Rey adviseert de Raúl Boo Godello expliciet bij sushi. De frisse zuren houden vette vis levendig, terwijl de extra body en romigheid van deze cuvée voldoende structuur bieden voor zalm en tonijn.

Gebakken foie gras met appel – de volle, romige textuur van de wijn kan de rijkdom van foie gras dragen, terwijl de frisse zuren het vet doorsnijden. Appel vormt daarbij een directe aromatische verbinding met het witte fruit van de Godello.

Karakter in drie woorden

Rijk • Rond • Romig