Land: Spanje Regio: Galicië – Ourense Appellatie: D.O. Monterrei Wijnhuis: Benito Santos Wijn: Benito Santos Godello Type: droge witte wijn Druif: 100% Godello Alcohol: 12,5% vol.

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig van geselecteerde percelen in D.O. Monterrei met meer dan 25 jaar oude wijnstokken. De druiven worden met de hand geoogst.

Terroir

De wijngaarden liggen binnen D.O. Monterrei, in het zuidoosten van de Galicische provincie Ourense. De geselecteerde percelen voor deze Godello hebben graniet- en leisteenbodems.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Benito Santos richtte zijn eigen bodega in 1979 op, nadat hij al vanaf jonge leeftijd in de wijngaarden van zijn familie had gewerkt. Hij groeide uit tot een belangrijke pleitbezorger voor Albariño en speelde een rol in de ontwikkeling van de latere D.O. Rías Baixas. In 2002 werd het wijnhuis uitgebreid en gemoderniseerd en werden Godello en Mencía uit D.O. Monterrei aan het assortiment toegevoegd. Tegenwoordig produceert Benito Santos wijnen binnen zowel D.O. Rías Baixas als D.O. Monterrei.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst en bij binnenkomst in de kelder geselecteerd. De alcoholische vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn gedurende drie maanden op de fijne lie in tank.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie Almejas a la marinera – de zachte, sappige venusschelpen en hun lichte bereiding met witte wijn sluiten mooi aan bij het fruitige karakter en de ronde structuur van de Godello, terwijl de frisheid van de wijn het gerecht levendig houdt.

Klassieke combinaties Gegrilde zeebaars – de stevige maar verfijnde structuur van de vis past goed bij de combinatie van frisheid en rondheid in de wijn. Coquilles – de zachte, licht zoete smaak van coquilles sluit aan bij het rijpe fruit en de soepele textuur van de Godello. Gegrilde gamba's – het sappige en licht zoete karakter van de gamba's combineert goed met het fruit en de frisse structuur van de wijn. Gegrilde kip – het zachte witte vlees past bij de ronde structuur van de Godello zonder zijn fruitige karakter te overheersen. Rijst met schaal- en schelpdieren – de wijn heeft voldoende structuur voor het rijstgerecht en voldoende frisheid voor de zeevruchten.

Aanvullende combinaties Pulpo a la gallega – de stevige structuur van octopus en het kruidige paprikakarakter vormen een interessante combinatie met de ronde, fruitige Godello. Gegrilde oesterzwammen met knoflook en peterselie – de vlezige structuur van de paddenstoelen past goed bij de soepele en gestructureerde stijl van de wijn. Galicische visstoof – de combinatie van witte vis en aardappel sluit goed aan bij een Godello met zowel frisheid als voldoende mondvulling. Kalfsvlees met een lichte bereiding – het delicate vlees wordt niet overheerst en sluit aan bij de zachte structuur van de wijn. Zachte geitenkaas – de frisse kant van de wijn geeft tegenwicht aan de romigheid van de kaas.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Soepel • Rond