In welke gerechten gebruik je deze blend?

De groenteblend is een echte culinaire basis in de keuken. Zoals de naam aangeeft is hij ideaal voor groentegerechten, maar door zijn toegankelijk karakter kun je hem vrijwel overal inzetten. Strooi hem over geroosterde groenten, meng hem door een dressing of gebruik hem als subtiele smaakversterker in warme bereidingen.

Omdat de blend kant-en-klaar is samengesteld, hoef je niet afzonderlijk te doseren. Eén theelepel volstaat meestal om een gerecht merkbaar meer diepte te geven.

Hoe gebruik je de groenteblend?

Gebakken groenten
Verhit olijfolie in een pan, voeg je groenten toe en strooi 1 theelepel groenteblend erbij. Goed mengen zodat de specerijen zich in het vet kunnen openen.

Groentengratin
Meng tijdens het garen 1 theelepel door je groenten voordat ze de oven in gaan. De warmte activeert de aromatische oliën.

Winterse groentesoep
Voeg 2 theelepels toe vlak voordat je de soep pureert. Zo blijven de kruidige tonen fris en uitgesproken.

Huisgemaakte vinaigrette
Meng 1 theelepel door je dressing en klop goed door. De blend geeft direct een hartige, kruidige ondertoon.

Het aromaprofiel

De blend heeft kruidige, licht groene aroma’s met tonen van knoflook en basilicum. Kurkuma en komijn zorgen voor een milde warmte en subtiele kruidigheid. Het resultaat is een evenwichtige smaak die zowel fris als rond aanvoelt.

Samenstelling

Deze groenteblend bestaat uit:

• knoflook

• basilicum

• koriander

• kurkuma

• komijn

Een combinatie die mediterrane frisheid verbindt met zachte, aardse warmte.

Botanische achtergrond

Knoflook (Allium sativum) behoort tot de lookfamilie en vormt een bol met afzonderlijke tenen. Het is een vaste plant die tot ongeveer één meter hoog kan groeien.

Basilicum (Ocimum basilicum L.) uit de lipbloemenfamilie is een aromatisch kruid met vertakte stengels. Het geldt als een icoon van de Italiaanse keuken.

Koriander (Coriandrum sativum) behoort tot de schermbloemenfamilie. Zowel blad als zaad worden wereldwijd gebruikt, van Azië tot Latijns-Amerika en het Middellandse Zeegebied.

Kurkuma is een fel oranje-gele wortelstok uit dezelfde familie als gember. Na oogst wordt hij gekookt, gedroogd en vervolgens gemalen tot poeder.

Komijn (Cuminum cyminum) is eveneens een schermbloemige plant van ongeveer 30 cm hoog. De zaden worden geoogst, gedroogd en daarna gemalen tot het aromatische komijnpoeder.

Een historische noot

Archeologische vondsten in de Border Cave tonen aan dat Homo sapiens al circa 170.000 jaar geleden groenten kookte. Verkoolde resten wijzen erop dat groenten samen met vlees werden bereid, vergelijkbaar met hoe wij vandaag onze maaltijden samenstellen.

Of zij toen al een groenteblend gebruikten laten we in het midden. Wat vaststaat is dat de combinatie van groenten en aromatische planten al millennia deel uitmaakt van onze culinaire evolutie.