Land: Oostenrijk
Regio: Niederösterreich
Gebied / herkomst: Göttlesbrunn, Carnuntum
Appellatie: Carnuntum DAC
Classificatie: Gebietswein
Wijnhuis: Weingut Franz & Christine Netzl
Wijn: Grüner Veltliner Carnuntum DAC
Jaargang: 2024
Druif: 100% Grüner Veltliner
Alcohol: 13,5% vol.
Inhoud: 0,75 l
Stijl: droog, fris, fruitig en peperig gekruid
Teelt: biologisch
Afsluiting: schroefdop

Wijngaarden

De druiven zijn afkomstig uit de wijngaarden van Weingut Franz & Christine Netzl in en rond Göttlesbrunn, in het hart van Carnuntum. Het familiebedrijf bezit 28 hectare wijngaard en werkt biologisch. De Grüner Veltliner is een Carnuntum DAC Gebietswein en vertegenwoordigt daarmee de bredere herkomst Carnuntum in plaats van één afzonderlijke wijngaard.

Terroir

De wijngaarden rond Göttlesbrunn liggen op de glooiende heuvels van het Arbesthaler Hügelland. Rode kiezel en grind worden gecombineerd met voedselrijk, deels kiezelhoudend löss en kalkhoudende ondergronden.

Het klimaat wordt gevormd door de warme Pannonische invloed vanuit het oosten en de nabijheid van het Neusiedlerseegebied, terwijl koelere luchtstromen vanuit het noorden en de richting van de Donau vooral 's nachts voor verkoeling zorgen. Hierdoor kunnen de druiven voldoende rijpheid ontwikkelen terwijl frisheid, fruitexpressie en de karakteristieke peperige kruidigheid behouden blijven.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Weingut Franz & Christine Netzl is gevestigd in Göttlesbrunn, een belangrijke wijnbouwgemeente binnen Carnuntum. Wijnbouw is er inmiddels zes generaties onderdeel van de familiegeschiedenis. Het domein wordt als familiebedrijf geleid en bezit 28 hectare wijngaard, die biologisch wordt bewerkt.

Het bedrijf concentreert zich sterk op de verschillende herkomsten binnen Carnuntum. Naast Gebietsweine zoals deze Grüner Veltliner worden ook Ortsweine en afzonderlijke Rieden geproduceerd. De combinatie van Pannonische warmte, koele nachten en de uiteenlopende löss- en kiezelbodems vormt de basis voor de herkenbare stijl van de wijnen uit Göttlesbrunn.

Vinificatie & rijping

De druiven worden met de hand geoogst. De vergisting vindt temperatuurgecontroleerd plaats in roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische vergisting blijft de wijn nog enige tijd in contact met de lie, waardoor het frisse fruit behouden blijft en het mondgevoel iets meer sappigheid en samenhang krijgt.

De wijn krijgt geen houtlagering. De opvoeding is gericht op behoud van het primaire fruit, de frisse zuren en de kenmerkende peperige expressie van Grüner Veltliner.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Serveer bij voorkeur in een slank witwijnglas of jong-wijnglas. Karafferen is niet nodig. Niet te koud schenken wanneer de wijn bij een gerecht wordt geserveerd; rond 9–10 °C komen peer, appel en de kruidigheid duidelijker naar voren.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Wiener Schnitzel van kalf met citroen – de frisse zuren snijden door het vet van de krokante paneerlaag, terwijl citrus en groene appel mooi aansluiten bij de citroen. De peperige kruidigheid geeft het milde kalfsvlees extra spanning zonder het gerecht te overheersen.

Klassieke combinaties

Oostenrijks Backhendl met aardappelsalade – de frisse zuren houden het gebakken kipgerecht licht en levendig, terwijl appel, citrus en peperigheid goed aansluiten bij de krokante korst en het sappige gevogelte.

Marchfelder asperges met nieuwe aardappelen en lichte botersaus – asperges uit het nabijgelegen Marchfeld vormen een sterke regionale combinatie. De frisse, groene en peperige eigenschappen van Grüner Veltliner sluiten aan bij het plantaardige karakter van asperges, terwijl de zuren balans brengen tegenover de boter.

Gebakken forel met citroen en verse kruiden – het frisse citrusfruit ondersteunt de vis en citroen, terwijl de peperige kruidigheid aansluiting vindt bij groene kruiden. De wijn heeft voldoende frisheid zonder de delicate vis te domineren.

Garnalen met avocado en citrus – het frisse zuur geeft contrast aan de romige avocado, terwijl citrus en het lichte exotische fruit aansluiten bij de garnalen en dressing.

Aanvullende combinaties

Sushi en sashimi met lichte sojasaus – het zuivere fruit en de frisse zuren passen bij rauwe vis, terwijl de peperige kruidigheid voldoende karakter geeft naast soja zonder de subtiele smaken te overheersen.

Gewokte groene groenten met gember en lichte sojasaus – de levendige zuren en peperige kruidigheid sluiten goed aan bij gember en groene groenten; de droge stijl voorkomt dat het geheel zwaar wordt.

Gegrilde sardines met citroen en peterselie – de zuren geven tegenwicht aan de vettere vis, terwijl citrus en kruidigheid aansluiten bij citroen, peterselie en de geroosterde tonen van de grill.

Pasta met courgette, venkel en verse kruiden – de frisse plantaardige smaken sluiten aan bij het groene en peperige karakter van de wijn, terwijl peer en appel voor voldoende fruitcontrast zorgen.

Zachte geitenkaas met appel en frisse kruiden – de zuren houden de romige kaas fris, terwijl appel en de peperige kruidigheid een natuurlijke aromatische aansluiting geven.

Karakter in drie woorden

Fris • Fruitig • Peperig