Land: Spanje
Regio: Castilla y León – Segovia
Herkomst: Nieva
Appellatie: D.O. Rueda
Producent: Herrero Bodega
Wijn: Nevó Afrutado
Druif: Verdejo
Restsuiker: 28 g/L natuurlijke restsuiker uit de druif
Inhoud: 75 cl
Stijl: Semidulce, fris, fruitig, aromatisch en zachtzoet

Wijngaarden

Herrero Bodega ligt in Nieva, in het oostelijke en hoger gelegen Segoviaanse deel van D.O. Rueda. Specifieke percelen of wijngaarden voor Nevó Afrutado zijn niet vastgelegd.

Terroir

De wijngaarden van Herrero bevinden zich in het Segoviaanse deel van Rueda, waar een continentaal klimaat, relatief hoge ligging en stenige bodems deel uitmaken van het algemene karakter van het wijngebied. De wijngaarden van het huis behoren tot de hoger gelegen wijngaarden binnen de appellatie.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Herrero Bodega is gevestigd in Nieva, Segovia. De geschiedenis van het familiebedrijf gaat terug tot José María Herrero, die eind jaren tachtig een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de wijnbouw rond Nieva. Samen met zijn Franse echtgenote Janine Vedel realiseerde hij in de jaren negentig hun eerste oogst.

Hun zonen José María, Juan Miguel en Javier Herrero Vedel zetten het familieproject voort. Verdejo vormt een belangrijk fundament van het assortiment. Nevó Afrutado behoort tot de meer fruitige en zachtzoete interpretaties van Verdejo binnen het wijnhuis.

Vinificatie & rijping

Nevó Afrutado wordt gemaakt met Verdejo en onderscheidt zich door het gebruik van rijpere druiven en het behoud van 28 g/L natuurlijke restsuiker. Hierdoor ontstaat een wijn waarin de frisse, fruitige eigenschappen van Verdejo samengaan met een lichte en aangename zoetheid.

Verdere technische details over vergisting en rijping zijn niet voldoende wijnspecifiek vastgelegd.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 7–9 °C

Nevó is nadrukkelijk geschikt als aperitief, maar kan door zijn combinatie van fruit, frisheid en lichte zoetheid ook aan tafel worden ingezet.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Sushi met zalm en avocado
Het rijpe fruit en lichte restzoet sluiten aan bij de zachte structuur van zalm en avocado, terwijl de frisse zuren de combinatie levendig houden. Ook bij de hartige intensiteit van sojasaus behoudt de wijn voldoende fruit en zachtheid.

Klassieke combinaties

Garnalencocktail met frisse citrusdressing – schaal- en schelpdieren sluiten goed aan op het fruitige en frisse karakter, terwijl de zachte dressing door het lichte restzoet wordt opgevangen.

Frisse salade met geitenkaas, perzik en groene kruiden – het steenfruit sluit aan op de perziktonen van de wijn, met voldoende frisheid tegenover de kaas.

Canapés met gerookte zalm en zachte roomkaas – een lichte aperitiefbereiding die aansluit bij de oorspronkelijke positionering van Nevó als wijn voor voorgerechten en canapés.

Sushi met garnalen en avocado – de zachte texturen en subtiele zoetheid van de ingrediënten sluiten aan bij het fruitige profiel van de wijn.

Aanvullende combinaties

Thaise garnalensalade met limoen, koriander en milde chili – het lichte restzoet kan de milde pittigheid verzachten, terwijl citrus en verse kruiden aansluiten op de frisse kant van de wijn.

Vietnamese summer rolls met garnalen en verse kruiden – een lichte, frisse combinatie waarin het fruitige karakter van Nevó voldoende ruimte houdt.

Gegrilde garnalen met sinaasappel, limoen en milde chili – citrus sluit aan bij de sinaasappeltonen van de wijn; het lichte restzoet vormt een tegenwicht voor de chili.

Geitenkaas met perzik en een frisse kruidensalade – de combinatie benut zowel het rijpe steenfruit als de frisse zuurbalans van Nevó.

Karakter in drie woorden

Fruitig • Rijp • Zachtzoet