HOE GEBRUIK JE KAAS PEPERMIX

Deze blend werkt zowel als finishing spice als tijdens bereiding.

Toepassingen
Over kaasplanken vlak voor serveren
In warme bereidingen met kaas zoals raclette en gratins
In pastagerechten zoals cacio e pepe
In sauzen op basis van room of verse kaas
Over geroosterde of gebakken kazen zoals camembert of chèvre

Techniek
Licht kneuzen of vers malen voor maximale aromavrijgave
Kort roosteren in de pan voor extra diepte bij warme bereidingen

RECEPTIDEËN

Raclette met peperblend
Strooi een snufje in het pannetje vóór het smelten voor extra diepgang

Cacio e pepe met twist
Rooster de blend kort en emulgeer met pastawater en kaas

Gebakken camembert
Bestrooi vóór het bakken voor een aromatische korst

Geitenkaas tartines
Combineer met honing en een snufje voor balans tussen zoet en kruidig

Roomsaus met kaas en peper
Voeg twee snufjes toe voor extra complexiteit

SMAAKPROFIEL

Sensorisch profiel
Aroma kruidig, licht harsachtig, florale en citrusachtige tonen
Smaak warm, gelaagd, licht pittig maar verfijnd
Mondgevoel subtiel tintelend, aromatisch en lang aanhoudend

Belangrijke aromadragers
Timiz peper geeft harsachtige en tabakachtige diepte
Kororima brengt een fruitig en kruidig accent
Szechuanpeper zorgt voor citrus, florale tonen en lichte tinteling
Cannelier is warm, zacht zoet en aromatisch
Witte Penja peper geeft dierlijke en licht mentholachtige tonen

Pittigheid mild tot medium
Rol in gerecht aromatische versterker zonder dominante hitte

SAMENSTELLING

Poivre long, kororima, groene Szechuanpeper, clou du cannelier, witte Penja peper, geroosterd sesamzaad, koriander, knoflook (SULFIETEN), komijn, fenegriek

HERKOMST EN VISIE

Deze blend is ontwikkeld vanuit een klassieke culinaire observatie dat peper en kaas al eeuwenlang samen worden gebruikt. Terre Exotique heeft deze traditie vertaald naar een uitgebalanceerde melange waarin meerdere pepervariëteiten en specerijen samenkomen.

Het doel is niet om kaas te overheersen maar om de aromatische complexiteit ervan te versterken. Elke component draagt bij aan frisheid, warmte, diepte of lengte. Hierdoor ontstaat een blend die zich aanpast aan het type kaas en telkens een nieuwe dimensie toevoegt.