Hoe gebruik je de Kerala currypasta?

De Kerala currypasta is zeer eenvoudig in gebruik. Fruit haar kort aan in een beetje olie of ghee om de aroma’s vrij te laten komen, voeg vervolgens vlees, vis, groenten of peulvruchten toe, met of zonder kokosmelk, afhankelijk van je smaak. Ook perfect als basis voor snelle marinades, romige sauzen of exotische soepen.

Enkele receptideeën met Kerala currypasta

• Snelle garnalencurry: fruit een fijngesneden ui met een eetlepel Kerala currypasta. Voeg gepelde garnalen en een scheut kokosmelk toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Serveer met basmatirijst.

• Rode linzen dahl: verhit een eetlepel Kerala currypasta in wat olie. Voeg 200 g afgespoelde rode linzen en 400 ml water of bouillon toe en laat 20 minuten koken. Werk af met een beetje room of kokosmelk en verse koriander.

• Zacht gestoofde kip op Kerala-wijze: bak stukjes kip goudbruin en voeg daarna twee eetlepels Kerala currypasta toe. Voeg gepelde tomaten en kokosmelk toe en laat 30 minuten sudderen. Serveer met rijst of naanbrood.

• Zoete-aardappelsoep met curry: fruit de currypasta met ui, voeg blokjes zoete aardappel en bouillon toe. Laat garen, pureer en rond af met een scheut kokosmelk.

Ontdek ook het recept voor varkenshaas met Kerala currypasta.

Aroma’s en smaken van Kerala currypasta

De Kerala currypasta is zacht, rond en subtiel gekruid. Ze ontvouwt warme aroma’s die worden samengebracht door een fluweelzachte textuur, die de ingrediënten omhult met een exotisch parfum zonder scherp te worden. Voor wie meer pit zoekt, is de Rajasthan currypasta een krachtiger alternatief.

Wat zit er in de Kerala currypasta?

De Kerala currypasta bestaat uit een uitgebalanceerde mix van kurkuma, koriander, komijn, zwarte peper, venkel, verse knoflook en mosterd.

De regio Kerala

Kerala, gelegen in het zuiden van India, is een legendarische regio langs de historische specerijenroute. Al eeuwenlang bekend om haar plantages van peper, kardemom en kurkuma, heeft deze streek een rijke en diverse culinaire traditie ontwikkeld. Kerala staat bovendien bekend om haar unieke variëteiten peper, ongeëvenaard in de wereld. De Kerala curry maakt hier onlosmakelijk deel van uit: elke familie heeft haar eigen recept.