Hoe gebruik je kizami nori in de keuken?

Gebruik kizami nori als afwerking net vóór het serveren. Strooi het losjes over gerechten zodat de textuur luchtig blijft en het zeewier niet te snel vocht opneemt.

Ideaal bij:

• Soba en udon noedels
• Donburi (rijstkommen met vis, vlees of groenten)
• Sushi en poke bowls
• Gestoomde rijst of rijstgerechten
• Salades en koude voorgerechten

Receptideeën

• Donburi met zalm & avocado: werk af met een handje kizami nori voor extra umami en contrast
• Udon soep: strooi vlak voor serveren over de hete bouillon voor aroma en visuele finesse
• Japanse rijst: combineer met sesam en sojasaus als eenvoudige maar krachtige topping

Smaakprofiel

• Aroma: licht geroosterd, maritiem, fris
• Smaak: subtiel umami, zacht zilt, elegant
• Textuur: luchtig, fijn en licht krokant bij droge toepassing

  DE PRODUCENT

  Mikuniya

  Gevestigd in Hiroshima, zet Mikuniya de kunst van nori voort volgens de pure Japanse traditie die teruggaat tot de Edo-periode. Sinds de 19e eeuw onderscheidt de familie Mimura zich als een van de meest gerenommeerde producenten in de regio, bekend om hun uitzonderlijk hoogwaardige zeewier, gewaardeerd in zowel Osaka als Edo (Tokyo).

  In 1918 richtte Masutarō Mimura officieel het bedrijf op, gespecialiseerd in de handel in nori en zeeproducten. Na de Tweede Wereldoorlog blies zijn zoon het bedrijf nieuw leven in, met als doel Hiroshima-nori in heel Japan te promoten.

  Tot op de dag van vandaag selecteert Mikuniya uitsluitend nori-vellen met een smeltende textuur en een delicate, lichtzoete smaak, geproduceerd volgens ambachtelijke methoden die de seizoenen en de natuur respecteren. Zonder toevoegingen weerspiegelen hun producten een authentieke en verfijnde smaak, het resultaat van meer dan een eeuw vakmanschap.

  Met oog voor een duurzame toekomst streeft Mikuniya naar een eerlijke balans tussen producenten, verwerkers en distributeurs, en pleit het bedrijf voor ethische handel: het aanbieden van uitzonderlijke nori tegen een eerlijke prijs, om zo een unieke traditie en terroir te behouden.