Onze curcuma is gemalen ‘geelwortel’ en komt uit India (Tamil Nadu). Deze specerij staat ook bekend als: turmeriek, kurkuma en koenjit.Haar smaak is licht warm en mild aromatisch. Echter is ze vooral bekend door haar sterk kleurende werking, waardoor ze voornamelijk als ‘geelmaker’ in gerechten wordt gebruikt.

Toepassingen: Combineer het met vlees, stoofschotels, vis en zeevruchten, curries, nasi koening, ayam goreng koenjit, sateh tahu, garnalen curry, gele mosterd, sauzen, chutneys, rijst, atjar en piccalily.

In de meeste kerriesoorten is curcuma een hoofd bestanddeel.