Land: Italië

Regio: Lombardije – Brescia

Herkomst: Pozzolengo

Appellatie: Lugana DOC

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Lugana DOC “Il Capitano”

Jaargang: 2025

Druif: 100% Turbiana

Alcohol: 13%

Inhoud: 75 cl

Stijl: Droog, fris, mineraal en verfijnd

Wijngaarden

De Turbiana voor Il Capitano is afkomstig uit Pozzolengo, in de provincie Brescia aan de zuidzijde van het Gardameer. De druiven worden in september handmatig geoogst.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is een familiebedrijf uit Valeggio sul Mincio. De wijnbouwtraditie van de familie Vicentini gaat meerdere generaties terug. Overgrootvader Gaetano en grootouders Erminio en Adele werkten als pachters op het land rond een historische buitenplaats.

Hun passie voor wijngaard en wijn werd doorgegeven aan Luigi, Franco en Remo, die het familiebedrijf verder ontwikkelden. Tegenwoordig zetten Alessandro en Vania Vicentini deze familietraditie voort. De familie verzorgt zelf de verschillende fasen van de vinificatie. Il Capitano maakt deel uit van de Foglia d'Oro Collection van het wijnhuis.

Vinificatie & rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven zacht geperst. De vergisting vindt bij lage, gecontroleerde temperatuur plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn op de lie.

Serveeradvies

Temperatuur: 8–10 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Risotto met langoustines en citroen – de zachte, romige structuur van de risotto sluit aan bij de body van de Lugana, terwijl de delicate langoustines passen bij het verfijnde karakter. Citroen sluit aan bij het frisse citrusprofiel en de mineraliteit houdt de combinatie levendig.

Klassieke combinaties

Sashimi van zeebaars – de pure, delicate rauwe vis sluit uitstekend aan bij de frisse en minerale structuur; rauwe vis wordt door Le Muraglie expliciet als bijzonder passende combinatie aanbevolen.

Gegrilde lavarello uit het Gardameer met citroen en kruiden – de delicate meer-vis past bij de subtiele structuur, terwijl citroen en kruiden aansluiten bij de frisheid en finesse van de wijn.

Linguine alle vongole – de venusschelpen geven een zilte, verfijnde smaak die mooi samengaat met de mineraliteit, terwijl de lichte pasta voldoende ruimte laat voor het delicate wijnprofiel.

Gegrilde langoustines met citroen en olijfolie – het verfijnde, licht zoete schaaldier sluit aan bij de harmonieuze structuur; de frisse citrustoets ondersteunt het citroenkarakter van de wijn.

Jonge Monte Veronese – de milde, delicate structuur van deze regionale kaas sluit aan bij het harmonieuze karakter zonder de mineraliteit en finesse te overheersen.

Aanvullende combinaties

Sushi met dorade of zeebaars – de delicate rauwe vis past bij de frisse en minerale stijl, mits soja en andere sauzen terughoudend worden gebruikt.

Tempura van gamba en groenten – de frisse zuren geven tegenwicht aan het krokante beslag, terwijl gamba en groenten voldoende verfijnd blijven voor de wijn.

Risotto met courgette en verse kruiden – de zachte textuur van de risotto en milde groente sluiten aan bij het harmonieuze mondgevoel, terwijl verse kruiden voor aromatische frisheid zorgen.

Dorade van de grill met citroen en venkel – de delicate vis en frisse venkel passen bij de verfijnde structuur; de grill geeft voldoende smaak zonder de wijn te overheersen.

Kipfilet met citroen, venkel en verse kruiden – het delicate gevogelte sluit aan bij de zachte structuur, terwijl citrus en venkel de frisse kant van de wijn ondersteunen.

Karakter in drie woorden

Fris • Mineraal • Verfijnd