Het resultaat is een aromatische olijfolie met een middelmatig tot intens groen fruitig karakter, waarin frisheid, plantaardige nuances en structuur harmonieus samenkomen.

Culinaire toepassingen

Maestro de Almazara komt bijzonder goed tot zijn recht bij gerijpte kazen, vleesgerechten uit de oven en uiteenlopende pastabereidingen.

De uitgesproken plantaardige aroma’s en de evenwichtige bitterheid en pittigheid geven deze olijfolie een herkenbaar eigen karakter, zonder de overige ingrediënten te overheersen.

Een expressieve extra vierge olijfolie voor liefhebbers van frisse, groene aroma’s en een uitgesproken mediterraan smaakprofiel.

Albert Hinojosa – Maestro de Almazara

Vakmanschap, ervaring en de kunst van het mengen

Een buitengewone olijfolie ontstaat nooit bij toeval. Het is het resultaat van diepgaande kennis, jarenlange ervaring en voortdurende aandacht voor iedere fase van het productieproces.

Albert Hinojosa, Maestro de Almazara (meester-olijfoliemaker), heeft meer dan twintig jaar ervaring in het vervaardigen van premium extra vierge olijfolie. Hij verdiept zich voortdurend in de eigenschappen van verschillende olijfvariëteiten en bewaakt iedere stap van het productieproces, van de olijfboom tot de fles.

Zijn vakmanschap berust op een grondige kennis van het gedrag van iedere olijfvariëteit, de ontwikkeling tijdens het rijpingsproces en het maximale sensorische potentieel. Met zijn intuïtie herkent hij de mogelijkheden van iedere olijf en bepaalt hij het optimale oogstmoment.

Zijn werk gaat verder dan het mengen van verschillende olijfoliën. Albert ontwikkelt een uniek smaakprofiel dat is afgestemd op de eisen van de moderne keuken. Daarbij zoekt hij voor iedere afzonderlijke productiepartij naar de juiste balans tussen fruitigheid, bitterheid en pikantheid.

Het resultaat is een stabiele, evenwichtige olijfolie met aantrekkelijke aroma's en een uitzonderlijke veelzijdigheid.

‘Olijfolie is cultuur, is landschap, is leven. Mijn werk is luisteren naar wat de olijf wil uitdrukken.’

Albert Hinojosa – Maestro de Almazara

Twee olijfvariëteiten, één meesterwerk

De kennis en ervaring van Albert Hinojosa komen samen in een unieke blend van twee olijfvariëteiten: Arbosana en Arbequina. Beide leveren hun eigen karakteristieke bijdrage aan het uiteindelijke smaakprofiel.

Arbosana – Karakter, structuur en stabiliteit

Arbosana brengt karakter en structuur in de blend. De groene tonen, lichte bitterheid en elegante pikantheid zorgen voor aromatische diepgang. Daarnaast beschikt deze olijfvariëteit over een hoge natuurlijke stabiliteit ten opzichte van warmte en oxidatie.

Arbequina – Frisheid, elegantie en verfijning

Arbequina voegt frisheid, elegantie en verfijning toe. Het fruitige karakter en de zijdezachte textuur zorgen voor harmonie en versterken de natuurlijke smaken van de ingrediënten waarmee de olijfolie wordt gecombineerd.

Een veelzijdige olijfolie voor de moderne keuken

Door de eigenschappen van Arbosana en Arbequina samen te brengen, creëert Albert Hinojosa een olijfolie waarin karakter, frisheid, aromatische diepgang en verfijning elkaar aanvullen.

Een evenwichtige en veelzijdige extra vierge olijfolie, ontwikkeld vanuit kennis van de olijf en met aandacht voor de eisen van de moderne keuken.