De mediterrane en lichtzoete aroma's van deze azijn stellen u in staat om het in een breed scala aan recepten te gebruiken. De producent adviseert deze azijn bijvoorbeeld als ingrediënt te gebruiken van dressing voor salades met tomaat.

Ook ideaal voor saus bij of marinade voor Blauwbaars of andere vette vis en dressings voor salades met  fruit, noten en rozijnen.

Overheerlijk in combinatie met aardbeien! Ook als vinaigrette met Ingemaakte sardientjes en gecombineerd met witte chocolademousse.

Chef Dave Koning

'Deze azijn in combinatie met risotto is fantastisch. Bijvoorbeeld Zeewolf met een klassieke, romige risotto, afgemaakt met boter, olijfolie en Pecorino. En dan aan tafel met een pipetje de Vinaigre de Moscatel over het gerecht druppelen.

De zoetheid van de Moscatel druif azijn functioneert dan als fris contrast bij het dik/romige/vettige van de risotto.'

Culinair adviseur Inan Sahin

'Deze azijn heeft een zoet rozijn achtige smaak.

Heerlijk om bijvoorbeeld Pompoen in te leggen. Of te gebruiken voor een Chutney voor bij blauwader kaas.'

Culinair adviseur Bart van Rijn:

'Je bent van azijn gewend dat deze zuur smaakt, maar bij de moscatel zit er nog een zoete toon in. Vooral citrus marmelade komt naar boven. En als je wat verder proeft komen ook de smaak van vijgen, rozijnen en noten naar boven. 

Deze azijn zou ik gebruiken in een dessert vanwege de zoete smaak en omdat moscatel vaak een dessert wijn is. Hij past goed bij sinaasappels en in combinatie met Unterberg.  Ook is deze azijn heerlijk in een dressing vooral bij een salade met eendenlever en vijgen.

Het gerecht waar ik deze azijn het liefts voor gebruik is een dessert. Bijvoorbeeld marshmallows met als hoofdingrediënt de azijn. En een siroop met sinaasappel en een paar druppels van deze azijn. Bolletje sinaasappel-unterberg sorbet erbij en het feest is af.

Moscatel gaat goed bij citrus en de kruiden die in de Unterberg zitten geeft een mooi contrast tussen de verschillende soorten zuren.

Door het zoete trek je het hele gerecht weer in evenwicht.'