Land: Italië

Regio: Veneto

Herkomst: Valeggio sul Mincio, Verona

Classificatie: Rosso Verona IGT

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Ventiventi

Jaargang: 2023

Alcohol: 13,5% vol.

Inhoud: 75 cl

Stijl: Droog, rijp-fruitig, rond, soepel en gestructureerd

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is gevestigd in Valeggio sul Mincio, in de provincie Verona en nabij het Gardameer. De familie Vicentini is al generaties verbonden met landbouw en wijnbouw. Gaetano en later Erminio en Adele werkten als mezzadri, waarna Luigi, Franco en Remo het familiebedrijf verder ontwikkelden. Tegenwoordig zet de volgende generatie, Alessandro en Vania, het familiebedrijf voort.

De wijngaarden van Le Muraglie liggen in het heuvelachtige landschap rond Valeggio sul Mincio en het Gardameer. Het wijnhuis werkt met agronomische methoden die gericht zijn op een lage milieubelasting, bescherming van biodiversiteit en beperking van watergebruik.

Ventiventi maakt binnen het assortiment van Le Muraglie deel uit van de Foglia d'Oro-selectie.

Vinificatie & rijping

Na de oogst ondergaan de druiven gedurende circa twintig dagen appassimento. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij dagelijks pigeage wordt toegepast.

Na de vergisting wordt de wijn gedurende ongeveer negen maanden verder opgevoed in roestvrij staal, gevolgd door verdere flesrijping. Er wordt geen hout gebruikt, waardoor het rijpe bosvruchtkarakter en de zachte structuur centraal blijven staan.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Tortellini di Valeggio met boter en salie – deze lokale specialiteit uit Valeggio sul Mincio heeft een fijne vulling van langzaam gegaard vlees. De zachte vleesvulling en boter sluiten aan op de ronde structuur van Ventiventi, terwijl salie een hartig-kruidig accent geeft naast het rijpe bosvruchtkarakter.

Klassieke combinaties

Pappardelle met langzaam gegaarde runderragù

Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn en knoflook

Entrecote van de houtskoolgrill

Lasagne met runderragù

Hert met een lichte jus van rode wijn en kruiden

Aanvullende combinaties

Iberische presa van de grill met geroosterde kruiden

Eendenborst met kersenjus

Aubergine alla parmigiana

Portobello van de grill met Parmezaan en balsamico

Moussaka met aubergine en lamsgehakt

Char siu van geroosterd varkensvlees

Peking-eend met een lichte pruimensaus

Monte Veronese met vijgencompote

Karakter in drie woorden

Rijp • Fruitig • Soepel