Wijngegevens Land: Italië Regio: Sicilië, zuidwestkust nabij Sciacca (Agrigento) Classificatie: Terre Siciliane IGT Wijnhuis: Peri Peri – Famiglia De Cerchio Wijn: Totò Nero d’Avola Jaargang: 2022 Druif: 100% Nero d’Avola Alcohol: 13,5–14%* Stijl: Droog, fruitgedreven, sappig, licht kruidig Certificering: Biologisch, duurzaam en vegan

Wijngaarden Ligging: Zuidwest-Sicilië, nabij Sciacca Situering: Wijngaard met uitzicht op zee, enkele kilometers van de kust Druiven: 100% biologisch geteelde Nero d’Avola

Terroir De wijngaarden van Peri Peri liggen in de omgeving van Sciacca in de provincie Agrigento. Voor het domein worden gevarieerde alluviale bodems en een duidelijke invloed van de nabijgelegen Middellandse Zee beschreven. De wijngaarden profiteren van een constante zeebries.

Teelt Biologische wijnbouw Gecertificeerd biologisch Duurzame productiewijze Vegan

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis Peri Peri behoort tot de wijnactiviteiten van de familie De Cerchio. De oorsprong van het domein gaat terug tot 1971, toen grootvader Laurentino een klein stuk grond verwierf nabij Sciacca, aan de zuidwestkust van Sicilië. Het land kijkt uit over de zee en ligt slechts enkele kilometers van de kust.

De naam Peri Peri verwijst volgens de beschikbare domeininformatie naar de historische benaming van het gebied, die wordt verbonden met ‘zwervers’ of reizigers en met de vroegere ontdekkingsreizigers die door dit door de zee gevormde landschap trokken.

De familie De Cerchio werkt hier met verschillende Siciliaanse druivenrassen, waaronder Nero d’Avola, Nerello Mascalese, Frappato, Perricone, Inzolia en Zibibbo. De bedrijfsfilosofie is gericht op biologische wijnbouw, respect voor natuurlijke cycli en zo weinig mogelijk ingrijpen.

Totò wordt gemaakt van 100% biologisch geteelde Nero d’Avola en draagt de classificatie Terre Siciliane IGT.

Vinificatie en rijping Druiven: 100% biologische Nero d’Avola Vergisting: RVS-tanks Vergistingstemperatuur: 28–30 °C Rijping: 3 maanden Houtlagering: Frans en Slavonisch eiken

Serveeradvies Temperatuur: licht gekoeld serveren is mogelijk; voor deze wijn wordt dit specifiek als serveermogelijkheid genoemd Glas: Roodwijnglas Decanteren: Geen betrouwbare specifieke producentinformatie gevonden

Wijn-spijs

Beste combinatie Pasta met een rijke vleessaus

Klassieke combinaties Rundvlees Lamsvlees Pasta

Aanvullende combinaties Lasagne met truffel Pasta carbonara Kaas