Wijngegevens

Land: Italië
Regio: Abruzzo – Terre di Chieti IGT, Villamagna
Wijnhuis: Torre Zambra
Druif: 100% Pecorino
Stijl: licht tot medium, fris, droog, mineraal en aromatisch
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Bewaarpotentieel: ca. 2 jaar

Wijngaard

Opvoedingssysteem: Pergola Abruzzese
Opbrengst: 120 q/ha
Oogst: tweede decade van september

Vinificatie en rijping

De druiven ondergaan een koude maceratie, waarna de schillen zacht worden geperst. De vergisting duurt 20 dagen in roestvrijstalen tanks bij 13–16 °C.

Vervolgens rijpt de wijn 2 maanden op de fijne lie in roestvrijstalen tanks en daarna nog 2 maanden op fles. De wijn krijgt geen houtlagering, waardoor frisheid, fruitzuiverheid en het karakter van de Pecorino-druif centraal blijven staan.

Smaakprofiel

Mondgevoel: fris / droog
Fruit: citrus, ananas, mango, lychee
Aromatiek: acacia, jasmijn, lichte kruidigheid
Mineraliteit: duidelijk aanwezig
Body: licht / medium
Zuur: medium / hoog
Tannine: geen

Serveersuggesties

Beste combinatie:

• Gestoomde witte vis met gember

Klassieke combinaties:

• Zeevruchten en schelpdieren
• Gegrilde of gestoomde witte vis
• Brodetto – vissoep uit de Adriatische keuken
• Lichte pastagerechten
• Salades met vis of zeevruchten

Aanvullende combinaties:

• Kippendijen met geroosterde rode paprika en ui
• Verse kazen
• Pecorino met walnotenbrood
• Manchego
• Als aperitief