Land: Italië
Regio: Sicilië
Gebied / herkomst: Sciacca, provincie Agrigento
Appellatie: Terre Siciliane IGT
Wijnhuis: Peri Peri – Famiglia De Cerchio
Wijn: Vicerè Inzolia
Druif: 100% Inzolia
Inhoud: 75 cl
Biologisch: ja
Stijl: droog, vol, rond, zacht, aromatisch en licht ziltig

Wijngaarden

De wijngaarden van Peri Peri liggen bij Sciacca in de provincie Agrigento, dicht bij de zuidwestelijke kust van Sicilië. Inzolia is een van de inheemse Siciliaanse druivenrassen die op het landgoed worden verbouwd. De wijngaarden worden biologisch bewerkt.

Terroir

Het Peri Peri-landgoed ligt enkele kilometers van de Middellandse Zee. De wijngaarden bevinden zich op gevarieerde, roodachtige alluviale bodems en staan onder duidelijke mediterrane klimaatinvloed. De kustligging en regelmatige ventilatie zijn kenmerkend voor het domein.

In Vicerè komt daarnaast een duidelijke zilte indruk terug, naast citrus, amandel en mediterrane kruidigheid.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Peri Peri is het Siciliaanse domein van Famiglia De Cerchio. De familie breidde haar wijnbouwactiviteiten in 1971 uit naar Sicilië en vestigde zich bij Sciacca in de provincie Agrigento. Hier worden verschillende inheemse Siciliaanse druivenrassen verbouwd.

Vicerè wordt gemaakt van 100% Inzolia en laat een ronde, zachte en aromatische interpretatie van deze Siciliaanse witte druif zien, met daarnaast frisse, zilte en kruidige accenten.

Vinificatie & rijping

De wijn wordt zonder houtlagering opgevoed. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal en de beschikbare productinformatie vermeldt spontane fermentatie en een korte opvoeding van circa 3–4 maanden op de fijne lie. Hierdoor blijft het fruitige en aromatische karakter centraal staan, naast een ronde en zachte textuur.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: circa 9–10 °C

Wijn-spijs

Beste combinatie

Pasta con le sarde alla sciacchitana – Deze lokale pastabereiding uit Sciacca combineert sardines met uitgesproken mediterrane smaken. De frisse en zilte kant van Vicerè geeft tegenwicht aan het vet en de umami van de sardines, terwijl de kruidige tonen van de wijn aansluiten bij de aromatische smaakmakers van het gerecht.

Klassieke combinaties

Sogliola alla saccense – Deze lokale bereiding van tong uit Sciacca sluit door zijn verfijnde visstructuur aan bij de zachte textuur van de wijn; citrusachtige frisheid en ziltigheid ondersteunen het maritieme karakter.

A' gliotta – vissoep uit Sciacca – De combinatie van verschillende soorten lokale vis en mediterrane smaakmakers vraagt om een witte wijn met zowel volume als frisheid; Vicerè biedt ronde structuur zonder het viskarakter te overheersen.

Gegrilde zwaardvis met olijfolie en mediterrane kruiden – De vlezige structuur van zwaardvis kan de volle body van Vicerè goed dragen, terwijl de frisse, zilte en kruidige tonen aansluiten bij olijfolie, grilltonen en kruiden.

Pasta met zeevruchten – De ziltigheid en frisse citruscomponent ondersteunen schaal- en schelpdieren, terwijl het ronde mondgevoel voldoende body geeft aan pasta en olijfolie.

Aanvullende combinaties

Tabisca saccense – Deze traditionele houtovenpizza uit Sciacca met sardines, tomaat, pecorino, oregano en ui krijgt van Vicerè voldoende ronde structuur voor deeg en kaas, terwijl de zilte en kruidige tonen aansluiten bij sardine en oregano.

Minestra di sarde met aardappel, wilde venkel en erwten – De volle, zachte wijn sluit aan bij aardappel en de structuur van de soep; frisheid en ziltigheid ondersteunen de sardines en de mediterrane kruidigheid sluit aan bij wilde venkel.

Caponata van aubergine – Het ronde mondgevoel past bij de zachte aubergine, terwijl de frisse component van de wijn tegenwicht geeft aan het zoetzure karakter en de kruidigheid aansluit bij de mediterrane smaakmakers.

Gegrilde courgette en venkel met olijfolie en citroen – De zachte groentestructuur past bij het ronde mondgevoel, terwijl citroen en venkel aansluiten bij de frisse, kruidige en licht zilte kant van Vicerè.

Mosselen met knoflook, peterselie en witte wijn – De zilte indruk sluit aan bij de schelpdieren, terwijl de frisse citrusachtige tonen het gerecht levendig houden en de ronde structuur voldoende gewicht geeft aan het kookvocht.

Karakter in drie woorden

Rijk • Rond • Romig