Land: Italië

Regio: Veneto – Verona

Herkomst: Valeggio sul Mincio

Appellatie: Garda DOC

Producent: Azienda Agricola Le Muraglie

Wijn: Pinot Grigio Garda DOC

Jaargang: 2025

Druif: Pinot Grigio

Alcohol: 12,5%

Stijl: Droog, fijn, soepel en mineraal

Wijngaarden

De Pinot Grigio wordt geproduceerd in Valeggio sul Mincio, circa drie kilometer van Custoza, in de provincie Verona.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Azienda Agricola Le Muraglie is een familiebedrijf in Valeggio sul Mincio. De wijnbouwtraditie van de familie Vicentini gaat meerdere generaties terug. Overgrootvader Gaetano en grootouders Erminio en Adele werkten als pachters op het land rond een historische buitenplaats uit 1624.

Hun passie voor wijngaard en wijn werd doorgegeven aan Luigi, Franco en Remo, die het familiebedrijf verder ontwikkelden. Tegenwoordig zetten Alessandro en Vania Vicentini deze familietraditie voort. De familie verzorgt zelf de verschillende fasen van de vinificatie. De Pinot Grigio maakt deel uit van de Family Collection van het wijnhuis.

Vinificatie & rijping

Na een zachte persing van de druiven volgt de vergisting bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De wijn krijgt vervolgens een korte rijping in inox voordat hij wordt gebotteld.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Risotto met langoustines en courgette – de zachte structuur van de risotto sluit aan bij het soepele mondgevoel van de wijn, terwijl de delicate langoustines passen bij zijn fijne karakter. Courgette houdt het gerecht licht en de minerale finale geeft de combinatie frisheid en precisie.

Klassieke combinaties

Linguine alle vongole – de delicate schelpdieren sluiten aan bij het verfijnde karakter, terwijl citrus en mineraliteit mooi samengaan met het zilte karakter van de vongole.

Gegrilde lavarello met citroen en olijfolie – de delicate vis uit het Gardameer past bij de subtiele structuur; citroen sluit aan bij de citrusaroma’s en de lichte bereiding laat de mineraliteit intact.

Salade met gamba, venkel en citrus – de schaal- en schelpdieren en frisse salade sluiten rechtstreeks aan bij het producentenadvies, terwijl venkel en citrus de fijne aromatiek ondersteunen.

Risotto met baars en verse kruiden – de zachte textuur van de risotto past bij het soepele mondgevoel en de delicate vis blijft in balans met de subtiele wijnstructuur.

Antipasti met vis en schaal- en schelpdieren – lichte, zuivere bereidingen sluiten aan bij de verfijnde aromatiek en minerale afdronk.

Aanvullende combinaties

Sushi met dorade of zeebaars – de pure, delicate vis past bij de fijne structuur en mineraliteit; gebruik soja en wasabi terughoudend.

Sashimi van zeebaars – de zachte textuur en pure smaak van de vis sluiten goed aan bij het zuivere en subtiele wijnprofiel.

Tempura van gamba en courgette – het krokante beslag krijgt tegenwicht van de zuivere minerale finale, terwijl gamba en courgette voldoende verfijnd blijven.

Gegrilde dorade met citroen en venkel – de delicate vis en frisse aromatische garnituur sluiten aan bij citrus, florale tonen en mineraliteit.

Burrata met tomaat en basilicum – de zachte, romige kaas contrasteert met de zuivere finale, terwijl tomaat en basilicum het gerecht fris houden.

Karakter in drie woorden

Fijn • Zuiver • Mineraal