Pinot Gris Grand Cru Winzenberg

Wijn & Drank

Sorteer resultaten

Pinot Gris Grand Cru Winzenberg

Categorie 6 – Rijp • Fruitig • Aromatisch | Overrijp fruit • Rijk • Mineraal | De Pinot Gris Grand Cru Winzenberg 2018 van Domaine Céline Metz is een rijke, moelleux Grand Cru uit Blienschwiller, afkomstig van het granitische terroir van Winzenberg. De wijn heeft een gele kleur met gouden reflecties en een aromatische, verfijnde en complexe neus waarin overrijp geel fruit centraal staat. In de mond toont hij kracht en concentratie, met een rijk en mondvullend karakter. Met 34 g/l restsuiker heeft de wijn een duidelijk moelleux profiel. De rijke fruitigheid en zachte zoetheid worden gevolgd door een meer minerale indruk, waarbij in de finale uitgesproken zilte nuances naar voren komen. De afdronk is krachtig en lang. Het samenspel van overrijp geel fruit, rijkdom, concentratie, mineraliteit en zilte tonen geeft deze Pinot Gris een uitgesproken gastronomisch karakter.

Winzenberg

2018

geen houtlagering

Pinot Gris

Categorie 6 | Rijp • Fruitig • Aromatisch

METZ-PG-RDE | 750 ml

Extra informatie over dit product

Land: Frankrijk

Regio: Elzas

Herkomst: Blienschwiller – Grand Cru Winzenberg

Appellatie: AOC Alsace Grand Cru Winzenberg

Producent: Domaine Céline Metz – destijds Domaine Hubert Metz

Wijn: Pinot Gris Grand Cru Winzenberg

Jaargang: 2018

Druif: 100% Pinot Gris

Alcohol: 14% vol.

Restsuiker: 34 g/l

Totale zuurgraad: 4,1 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur

Inhoud: 75 cl

Stijl: Moelleux, rijk, krachtig, fruitig en mineraal

Wijngaarden

De Pinot Gris is afkomstig van Grand Cru Winzenberg boven Blienschwiller. De druiven voor deze 2018 werden in oktober met de hand geoogst.

Winzenberg omvat 19,20 hectare en ligt op circa 240 tot 320 meter hoogte. Riesling en Gewurztraminer vormen ieder ongeveer 40% van de aanplant; Pinot Gris ongeveer 20%.

Terroir

Grand Cru Winzenberg ligt op sterk hellende, naar het zuiden en zuidoosten gerichte flanken boven Blienschwiller.

De ondergrond wordt gekenmerkt door graniet met twee mica's. Kwarts, mica en veldspaat behoren tot de kenmerkende minerale bestanddelen van dit granitische terroir.

Winzenberg staat bekend om wijnen waarin rijpheid en concentratie kunnen samengaan met een levendig, verfijnd en mineraal karakter. Bij deze Pinot Gris 2018 komt dat vooral tot uitdrukking in de combinatie van overrijp geel fruit, rijkdom en een minerale, zilte finale.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz ligt in Blienschwiller, aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiebedrijf beschikt over ongeveer tien hectare wijngaarden, waarvan circa twee hectare binnen Grand Cru Winzenberg.

Centraal binnen het domein staat de historische Cave de la Dîme uit 1728. Céline Metz zette het familiedomein voort en ontwikkelde het voormalige Domaine Hubert Metz verder onder haar eigen naam.

De Pinot Gris Grand Cru Winzenberg 2018 werd geproduceerd in de periode waarin het domein nog onder de naam Domaine Hubert Metz opereerde.

Vinificatie & rijping

De druiven werden in oktober 2018 handmatig geoogst. Daarna volgden een lange pneumatische persing en koude statische bezinking van de most.

De alcoholische vergisting vond plaats in roestvrijstalen tanks onder temperatuurcontrole. Vervolgens rijpte de wijn op de fijne lie tot de zomer van 2019. De botteling op het domein vond plaats in augustus 2019.

Oogst: oktober 2018

Oogstwijze: handmatig

Persing: lange pneumatische persing

Bezinking: statisch bij lage temperatuur

Vergisting: temperatuurgecontroleerd in inox

Rijping: op de fijne lie tot zomer 2019

Botteling: augustus 2019

Houtlagering: niet vermeld

Serveeradvies

Deze Pinot Gris kan als rijk aperitief worden geschonken, maar komt vooral gastronomisch tot zijn recht bij zoet-hartige gerechten, foie gras, aromatisch gekruide bereidingen, truffel en krachtige kazen.

Bewaarpotentieel: circa 15–20 jaar onder optimale omstandigheden.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Konijn met pruimen en honing – de rijke structuur en lichte zoetheid van de wijn sluiten aan bij de pruimen en honing, terwijl de kracht en lange minerale, zilte finale voldoende tegenwicht bieden aan het zoet-hartige karakter van het gerecht.

Klassieke combinaties

Foie gras met brioche – de rijke texturen sluiten op elkaar aan, terwijl de minerale en zilte finale voor contrast zorgt.

Tajine van kip met pruimen, ui en honing – gedroogd fruit, zoete specerijen en het zoet-hartige karakter sluiten direct aan bij de rijpe en moelleux stijl van de wijn.

Gevogelte met zoetzure saus – de lichte zoetheid van de wijn sluit aan bij de saus, terwijl zijn kracht voldoende draagvlak geeft aan het gevogelte.

Munster met brood – de aromatische intensiteit van de kaas vraagt om een wijn met voldoende rijkdom, concentratie en lengte.

Aanvullende combinaties

Curry van gamba's met kokos en specerijen – rijkdom, aromatische specerijen en een milde pittigheid sluiten goed aan bij het moelleux karakter van de wijn.

Thaise garnalensoep met citroengras en kokosmelk – het aromatische en licht pittige karakter krijgt ondersteuning van de rijpe fruitigheid en zachte zoetheid van de Pinot Gris.

Knolselderij met zwarte truffel – een aardse, rijke bereiding die contrasteert met het overrijpe fruit en aansluit bij de krachtige structuur van de wijn.

Geroosterde pompoen met ras el hanout – de natuurlijke zoetheid van de pompoen en warme specerijen sluiten aan bij het rijpe, rijke en aromatische profiel.