Land: Frankrijk
Regio: Elzas
Appellatie: AOC Alsace
Producent: Domaine Céline Metz – destijds Domaine Hubert Metz
Wijn: Pinot Gris Réserve de la Dîme
Jaargang: 2023
Druif: 100% Pinot Gris
Inhoud: 75 cl
Stijl: Droog, vol, soepel, fruitig en licht rokerig

Wijngaarden

Deze Pinot Gris behoort tot de klassieke Réserve de la Dîme-reeks van het domein en moet duidelijk worden onderscheiden van de afzonderlijke Pinot Gris Grand Cru Winzenberg.

Terroir

Voor deze cuvée werkt het domein met bodems van zandige leem op alluviale afzettingen van de Rijnvlakte en klei-zandige leem.

De wijn behoort niet tot Grand Cru Winzenberg en mag daarom niet met het granitische terroir van die afzonderlijke Grand Cru-cuvée worden vereenzelvigd.

Teelt

Domaine Céline Metz is sinds 2021 biologisch gecertificeerd. De jaargang 2023 valt daarmee binnen de biologische periode van het domein.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz is gevestigd in Blienschwiller aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiebedrijf beschikt over circa tien hectare wijngaarden en vinifieert zijn wijnen in de historische Cave de la Dîme uit 1728.

De naam Réserve de la Dîme verwijst naar deze historische kelder. Begin 2026 vernieuwde het domein de etiketten en naamgeving van deze klassieke serie. De cuvées die voorheen Réserve de la Dîme heetten, worden sindsdien uitgebracht als Collection 1728.

De jaargang 2023 draagt nog de oorspronkelijke naam Réserve de la Dîme.

Vinificatie & rijping

Voor de jaargang 2023 is geen afzonderlijke technische producentenfiche met volledige vinificatiegegevens meer beschikbaar.

De wijn behoort tot de klassieke Pinot Gris-reeks van het domein. Voor deze cuvée is geen specifieke barrique- of houtopvoeding bevestigd. De aroma’s van vanille en de rokerige nuance worden daarom als onderdeel van het proefprofiel beschreven en niet automatisch aan houtgebruik gekoppeld.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Deze Pinot Gris kan als aperitief worden geschonken, maar komt vooral tot zijn recht als gastronomische wijn bij vis in saus, gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees, paddenstoelen, risotto en romige bereidingen.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Kabeljauw met beurre blanc en gestoofde prei – de zachte structuur van de vis sluit aan bij de soepele Pinot Gris, terwijl de romige saus wordt gedragen door het volle en ronde mondgevoel. Het droge karakter geeft voldoende frisheid en de tonen van geel fruit, vanille en rook zorgen voor extra diepte.

Klassieke combinaties

• Kip met morieljes en roomsaus – romigheid en aardse paddenstoeltonen sluiten goed aan bij de ronde structuur en rokerige nuance.
• Risotto met eekhoorntjesbrood en Parmezaan – de zachte rijststructuur en aardse paddenstoelen passen bij de volle, soepele stijl.
• Kalfsfricassée met champignons en room – zacht vlees en romige saus sluiten aan bij het brede mondgevoel.
• Quiche Lorraine – room, ei en spek worden gedragen door de ronde Pinot Gris zonder dat de wijn zijn droge balans verliest.
• Comté – de stevige, nootachtige en licht romige kaas past bij de volle en gastronomische stijl.

Aanvullende combinaties

• Zalm met dille-roomsaus – de rijke visstructuur sluit aan bij de rondeur van de wijn.
• Coquilles met beurre blanc – zachte texturen en romigheid passen bij de soepele structuur.
• Varkenshaas met paddenstoelenroomsaus – een volle maar verfijnde combinatie waarin de rokerige nuance goed tot zijn recht komt.
• Tagliatelle met paddenstoelen, room en salie – romigheid en aardse tonen sluiten aan bij het brede Pinot Gris-profiel.
• Flammekueche met room, ui en spek – een regionale combinatie waarin het droge karakter voldoende tegenwicht biedt aan room en spek.
• Kip met milde zoetzure saus en gember – de ronde fruitigheid kan een lichte zoet-hartige bereiding goed begeleiden.

Karakter in drie woorden

Geel fruit • Vanille • Rokerig