Het specerij mengsel ‘Massala pimenté’ is ontstaan op het eiland Mauritius.

Door de eeuwen heen zijn de specerijen en aromatische kruiden van Mauritius gemengd met die uit India en China.

De hedendaagse Mauritiaanse keuken is een compositie van Indische, Creoolse en Europese gerechten, beïnvloed door zowel het Oosten als het Westen.

De Mauritiaanse keuken vertoont veel overeenkomsten met die van India. Beide keukens maken veel gebruik van fundamentele ingrediënten als tomaat, ui, gember, knoflook en pepers. De meest populaire gerechten zijn de curry’s.

Deze worden vooral bereid met kip, lam en vis. En voor de vegetariërs met pompoen, kool en een plaatselijke peer. Groenten die veel gebruikt worden zijn aardappel, zwarte linzen, pompoen, augurk, tomaat en ui.

Toepassingen: De massala pimenté specerij wordt veel toegepast bij de bereiding van kip en/of rijst. In gerechten met zeevruchten accentueert deze specerij heel mooi de bloemige tonen. Ook haalt de specerij de aroma’s van champignons in een gerecht naar boven. Bij de bereiding van een visgerecht is het het beste de massala pimenté eerst met olijfolie aan te bakken. In een gerecht met vlees krijgt u het beste resultaat door de specerij aan het einde van het bakproces toe te voegen.