Land: Portugal
Regio: Douro – Cima Corgo
Herkomstbenaming: Porto
Producent: Vieira de Sousa
Dranktype: Port
Type: Fine White Port
Jaargang: NV
Druiven: Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho en Gouveio
Alcohol: 19,5%
Houtlagering: Ja
Rijping: oude houten vaten, deels RVS
Serveertemperatuur: 8–12 °C

Vinificatie & rijping

De witte druiven worden met de hand geoogst en traditioneel verwerkt in lagares, waarbij langer contact met de schillen zorgt voor extra extract en aromatische intensiteit. De gisting wordt onderbroken door toevoeging van wijnalcohol, zodat natuurlijke druivensuikers behouden blijven. De Fine White krijgt vervolgens een gedeeltelijk oxidatieve opvoeding in oude houten vaten, waarbij ook RVS wordt gebruikt. Hierdoor ontstaan naast het rijpe fruit karakteristieke aroma's van gedroogd fruit en noten.

Serveeradvies

Serveer gekoeld op ongeveer 8–12 °C. De Fine White is geschikt als aperitief, bij lichte desserts en noten, maar kan ook uitstekend worden gebruikt voor een klassieke Port & Tonic.

Voor een Port & Tonic: witte Port met tonic en een schijfje citroen of andere frisse citrusgarnering.

Wijn-spijs

Beste combinatie: geroosterde amandelen
De geroosterde en notige smaken sluiten rechtstreeks aan bij het oxidatieve, nootachtige karakter van de Port, terwijl het zout mooi contrasteert met de zoetheid.

Klassieke combinatie: amandel- of notendessert
Noten sluiten aan bij de oxidatieve aroma's, terwijl een gematigd zoet dessert voorkomt dat de Port vlak gaat smaken.

Klassieke combinatie: gerijpte kaas
Zout en vet geven tegenwicht aan de zoetheid en alcohol en versterken het notige karakter.

Aanvullende combinatie: citroentaart
De frisse citruszuren zorgen voor contrast met de zoetheid, terwijl het rijpe fruit en de notigheid van de Port extra diepte toevoegen. Ook Jascots adviseert specifiek citroentaart bij deze Fine White.

Aanvullende combinatie: niet te zoet dessert met vanille, noten of gedroogd fruit
De gematigde zoetheid van het gerecht laat voldoende ruimte voor het aromatische karakter van de Port.

Karakter in drie woorden

Rijp • Aromatisch • Zoet