Land: Frankrijk
Regio: Elzas
Herkomst: Blienschwiller
Appellatie: AOC Alsace
Producent: Domaine Céline Metz
Wijn: Récréation Rosé
Jaargang: 2025
Druif: 100% Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol.
Restsuiker: 2,6 g/l
Totale zuurgraad: 4,97 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur
Inhoud: 75 cl
Landbouw: biologisch gecertificeerd
Stijl: Droog, fris, licht, fruitgedreven en sappig

Wijngaarden

De Pinot Noir voor Récréation Rosé 2025 werd in september 2025 handmatig geoogst.

Voor deze cuvée wordt geen afzonderlijke wijngaard of lieu-dit vermeld. De wijn wordt als AOC Alsace uitgebracht en is niet gekoppeld aan Grand Cru Winzenberg.

Terroir

Voor Récréation Rosé 2025 wordt zandige kleileem (limon sablo-argileux) vermeld.

Het domein beschikt over een sterk versnipperd wijngaardbezit met verschillende bodemtypen. Het graniet van Grand Cru Winzenberg wordt daarom niet als terroir van deze rosé beschreven.

Teelt

De jaargang 2025 is afkomstig uit biologisch gecertificeerde wijnbouw. Het volledige domein is vanaf oogstjaar 2021 biologisch gecertificeerd.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz bevindt zich in Blienschwiller, aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiedomein omvat circa tien hectare wijngaarden, verdeeld over meer dan vijftig percelen met verschillende terroirs.

De geschiedenis van het domein is nauw verbonden met de Cave de la Dîme uit 1728, waar vóór de Franse Revolutie de tienden werden opgeslagen. Volgens het domein zet Céline als ten minste de elfde generatie de wijnbouwtraditie van de familie voort en is zij de eerste vrouw binnen deze familielijn die het wijndomein leidt.

Récréation Rosé wordt als een afzonderlijke, frisse en fruitgedreven cuvée binnen het assortiment gevoerd.

Vinificatie & rijping

De Pinot Noir wordt handmatig geoogst en als hele druiven pneumatisch geperst. Récréation Rosé wordt daarmee via directe persing geproduceerd.

Daarna volgt een langzame alcoholische vergisting bij lage temperatuur. In het voorjaar wordt de wijn overgestoken, waarna een lichte filtratie plaatsvindt. De wijn wordt zonder gedocumenteerde houtopvoeding geproduceerd.

Oogst: september 2025
Oogstwijze: handmatig
Persing: pneumatische persing van hele druiven
Methode: directe persing
Vergisting: langzaam, bij lage temperatuur
Oversteken: voorjaar 2026
Filtratie: licht
Botteling: juni 2026

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 8–10 °C

Récréation Rosé is geschikt als aperitief, maar komt ook goed tot zijn recht bij zomerse salades, gegrilde vis, lichte grillgerechten, pizza en tarte flambée.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Gelakte varkensbuik met soja, gember en milde specerijen – het sappige en licht vette vlees krijgt tegenwicht van de frisse rosé, terwijl rode bes en framboos mooi aansluiten bij het lichtzoete karakter van de lak. De milde specerijen geven extra diepte zonder het fruit van de wijn te overheersen.

Klassieke combinaties

Tarte flambée met room, ui en spek – de frisse rosé geeft tegenwicht aan room en spek, terwijl het rode fruit goed aansluit bij de licht geroosterde tonen.

Dorade van de grill met venkel en citroen – de stevige maar verfijnde vis past bij de structuur van Pinot Noir, terwijl venkel en citroen de frisse kant benadrukken.

Pizza Margherita met tomaat en basilicum – sappig rood fruit sluit aan bij tomaat, terwijl de frisse stijl voldoende tegenwicht biedt aan mozzarella.

Kipspiesjes van de grill met paprika en tijm – de lichte grilltonen en mediterrane kruiden passen bij het fruitige en toegankelijke karakter.

Aanvullende combinaties

Gegrilde gamba's met citroen en milde chili – frisheid en rood fruit geven spanning tegenover de gegrilde schaal- en schelpdieren.

Griekse salade met feta, komkommer en tomaat – ziltigheid, frisse groenten en sappige tomaat sluiten aan bij de lichte zomerstijl.

Gegrilde courgette met feta en mediterrane kruiden – een lichte vegetarische combinatie waarin frisheid en fruit behouden blijven.

Varkenshaas van de grill met Provençaalse kruiden – voldoende structuur voor het vlees, zonder dat de delicate roséstijl wordt overvraagd.

Tomatensalade met basilicum en olijfolie – een eenvoudige combinatie waarin het sappige rode fruit van de wijn mooi aansluit bij rijpe tomaat.

Karakter in drie woorden

Rode bes • Framboos • Fris