Een specerij mengsel dat oorspronkelijk uit Padang komt, ten westen van het eiland Sumatra. Het is een Basisingrediënt van maaltijden van de etnische Minangkabu groep. Het aroma doet zeker denken aan die van het gerecht “curry rendang”: pittig rundvlees dat lange uren in een kokosmelk wordt gestoofd.

De Minangkabau-cultuur serveert het bij ceremoniële gelegenheden en om gasten te eren.

Rendang wordt ook geserveerd onder de Maleisische gemeenschap in Maleisië, Singapore, Brunei en ook in de zuidelijke Filippijnen. 

Een toepassing beschreven door culinaire experts: ‘West-Sumatraanse gekarameliseerde rundvleescurry'

Toepassing: serveren met gestoomde rijst en specerijen zoals gebakken uien en stukjes chili.