Land: Frankrijk
Regio: Elzas
Herkomst: Blienschwiller
Appellatie: AOC Alsace
Producent: Domaine Céline Metz
Wijn: Riesling Vieilles Vignes
Jaargang: 2019
Druif: 100% Riesling
Alcohol: 13% vol.
Restsuiker: 7,8 g/l
Totale zuurgraad: 5,9 g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur
Inhoud: 75 cl
Sluiting: natuurkurk
Stijl: Droog, mineraal, ziltig, breed en verfijnd

Wijngaarden

De Riesling Vieilles Vignes 2019 is afkomstig van circa 60 jaar oude wijnstokken.

De druiven werden in oktober 2019 handmatig geoogst. De cuvée maakt deel uit van de collectie Fabuleuses Vieilles Vignes, waarin Domaine Céline Metz wijnen van oude wijnstokken samenbrengt die zich kenmerken door finesse, structuur en materie.

Terroir

Voor Riesling Vieilles Vignes 2019 vermeldt het domein een opeenvolging van leem, zand en graniet.

De wijn wordt als AOC Alsace uitgebracht en moet niet worden verward met Riesling Grand Cru Winzenberg, die als afzonderlijke cuvée binnen het assortiment wordt geproduceerd.

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Céline Metz bevindt zich in Blienschwiller, aan de Route des Vins d’Alsace. Het familiedomein omvat circa tien hectare wijngaarden, verdeeld over meer dan vijftig percelen met verschillende bodemtypen.

De geschiedenis van het wijnhuis is nauw verbonden met de Cave de la Dîme uit 1728. Céline Metz keerde in 2013 samen met Jean-Michel terug naar het familiedomein en zette daarmee het werk van eerdere generaties voort.

Riesling Vieilles Vignes behoort tot de collectie Fabuleuses Vieilles Vignes, waarin de oude wijnstokken en de daaruit voortkomende structuur en finesse centraal staan.

Vinificatie & rijping

De druiven worden in oktober handmatig geoogst en vervolgens langzaam pneumatisch geperst.

Na statische koude bezinking vindt de alcoholische vergisting plaats onder gecontroleerde temperatuur.

De wijn krijgt vervolgens een uitzonderlijk lange opvoeding van twee jaar op de fijne lie, tot de zomer van 2021. Na deze rijping wordt hij gefilterd en in september 2021 op het domein gebotteld.

Oogst: oktober 2019
Oogstwijze: handmatig
Persing: langzame pneumatische persing
Bezinking: statisch bij lage temperatuur
Vergisting: onder temperatuurcontrole
Rijping: 2 jaar op fijne lie
Einde lie-rijping: zomer 2021
Filtratie: ja
Botteling: september 2021

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Door zijn combinatie van breedte, frisheid, ziltigheid en mineraliteit is deze Riesling bijzonder geschikt voor gastronomische visgerechten, schaal- en schelpdieren, wit vlees in saus en gerijpte geitenkaas.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Snoekbaars met Rieslingsaus en gestoofde prei – de brede en licht romige structuur van de wijn sluit aan bij de saus, terwijl de frisse zuren het gerecht levendig houden. De ziltige, minerale finale past uitstekend bij de fijne structuur van de snoekbaars.

Klassieke combinaties

Coquilles Saint-Jacques met beurre blanc en citroen – de zachte textuur en botersaus sluiten aan bij de ronde aanzet, terwijl de frisse zuren en ziltigheid het gerecht verfijnen.

Forel van de grill met citroen en groene kruiden – de pure visbereiding laat de citrus, mineraliteit en frisse structuur van de Riesling volledig tot hun recht komen.

Kip suprême met Rieslingsaus en paddenstoelen – de brede structuur kan een romige saus dragen, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

Crottin de Chavignol affiné – de uitgesproken, frisse smaak van gerijpte geitenkaas sluit aan bij de lange zuren en minerale stijl.

Aanvullende combinaties

Choucroute de poissons met zalmforel, schelpdieren en Rieslingsaus – een regionale combinatie waarin zilte smaken, romigheid en frisse zuren samenkomen.

Sashimi van zeebaars – de verfijnde rauwe vis sluit aan bij de zuivere, ziltige en minerale kant van de wijn.

Gerookte zalm met citroen en dille – de frisse structuur geeft tegenwicht aan de vettere en rokerige vis.

Kalfsfricassee met room en paddenstoelen – het lichte vlees en de romige saus worden ondersteund door de breedte en levendige zuurgraad.

Oesters – het zilte karakter en de frisse zuren van de Riesling sluiten goed aan bij de uitgesproken maritieme smaak.

Scores & professionele beoordelingen

Guide Hachette des Vins 2024 – 1 ster

Guide Hachette beschrijft de Riesling Vieilles Vignes 2019 met citrus en citroen, frisse mentholachtige nuances, lichte tonen van overrijpheid en vers geel fruit. De zachte, ronde aanzet wordt in balans gehouden door fijne zuren, waardoor de wijn harmonieus en levendig blijft.

Karakter in drie woorden

Citrus • Ziltig • Mineraal