Land: Italië
Regio: Toscane
Gebied / herkomst: Montalcino, Siena
Appellatie: Rosso di Montalcino DOC
Classificatie: Denominazione di Origine Controllata
Wijnhuis: Azienda Agricola Martoccia di Brunelli Luca
Wijn: Rosso di Montalcino
Jaargang: 2019
Druif: 100% Sangiovese
Stijl: droog, fruitgedreven, fris, kruidig en gestructureerd

Wijngaarden

De Sangiovese voor deze wijn wordt verbouwd binnen het productiegebied van Montalcino. De wijngaarden voor de Rosso di Montalcino liggen volgens Martoccia op circa 300 meter boven zeeniveau. De bodem is middelzwaar en bevat een aanzienlijk aandeel stenig materiaal.

De druiven worden doorgaans geoogst tussen 20 september en 10 oktober. Rosso di Montalcino mag uitsluitend worden geproduceerd van Sangiovese afkomstig uit het historische grondgebied van de gemeente Montalcino.

Terroir

Montalcino wordt gekenmerkt door sterk wisselende bodems als gevolg van verschillende geologische formaties. Op de hoger gelegen delen neemt het aandeel stenig materiaal toe, met bodems die onder andere zijn gevormd uit verweerd galestro en alberese. Voor de Martoccia Rosso di Montalcino wordt specifiek een middelzware, stenige bodem op circa 300 meter hoogte vermeld.

Het klimaat van Montalcino is overwegend mediterraan en relatief droog, met enige continentale invloed door de ligging tussen de kust en de Apennijnen. De meeste neerslag valt in het voorjaar en de late herfst. Wind helpt op de middelhoge hellingen mist en late vorst te beperken. De Monte Amiata ten zuiden van Montalcino vormt daarnaast een natuurlijke bescherming tegen bepaalde zware weersomstandigheden. De combinatie van hoogteverschillen, verschillende exposities en het heuvelachtige landschap zorgt binnen Montalcino voor uiteenlopende microklimaten.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Martoccia ligt op ongeveer 500 meter van het historische centrum van Montalcino. De naam van de locatie gaat eeuwen terug: documenten uit de veertiende eeuw maken al melding van wijngaarden in de contrada Martoccia. Ook in historische geschriften uit de zestiende eeuw wordt Martoccia genoemd in relatie tot de wijngaarden van Montalcino.

De moderne geschiedenis van het familiebedrijf begint in 1964, toen de familie Brunelli naar Martoccia verhuisde, destijds een klein landbouwbedrijf van ongeveer drie hectare. Mauro Brunelli en Anna Savini kwamen beiden uit landbouwfamilies uit Montalcino. Hun zoon Luca Brunelli kocht in 1995 grond waarop vervolgens nieuwe wijngaarden werden aangeplant.

Martoccia omvat tegenwoordig ongeveer 25 hectare in Montalcino, waarvan circa 10 hectare wijngaard. Daarnaast bezit het bedrijf vier hectare wijngaard in Montecucco. De Rosso di Montalcino vormt binnen het domein de jonger drinkbare expressie van Sangiovese uit Montalcino, met meer nadruk op fruit en frisheid dan de langdurig gerijpte Brunello di Montalcino.

Vinificatie & rijping

De Sangiovese-druiven worden na de oogst ontsteeld en gekneusd en vervolgens vergist. Het contact tussen most en druivenschillen duurt ongeveer 20 dagen.

Na het aflopen wordt de wijn in tanks in temperatuurgeschikte ruimten gehouden om de malolactische vergisting te bevorderen.

De wijn rijpt vervolgens tot negen maanden in Slavonische eikenhouten vaten, waarbij een deel van de wijn in Franse eiken barriques wordt opgevoed. Daarna volgt tot vier maanden flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. Deze opvoeding geeft extra structuur, kruidigheid en een lichte vanilletoon zonder het fruitgedreven karakter van de Sangiovese te verdringen.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 18 °C

Serveer in een ruim roodwijnglas, zodat het rode fruit, de florale tonen, kruidigheid en nuances van de houtrijping voldoende tot expressie kunnen komen. De wijn hoeft niet standaard gedecanteerd te worden.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Pici met Toscaanse ragù – een uitgesproken regionale combinatie. De frisse zuren van de Sangiovese houden de vleessaus levendig en sluiten aan bij tomaat, terwijl de tannines worden verzacht door het eiwit en vet van het vlees. Het rode fruit en de kruidigheid sluiten aan bij de langzaam ontwikkelde smaken van de ragù.

Klassieke combinaties

Gegrild varkensvlees met Toscaanse kruiden – de frisse zuren geven tegenwicht aan het vet van het varkensvlees, terwijl het fruit, de specerijen en de lichte houtinvloed goed aansluiten bij geroosterde en kruidige smaken.

Pasta met paddenstoelen en truffel – de aardse smaken van paddenstoelen en truffel sluiten aan bij de kruidige en minerale nuances van de wijn, terwijl de frisse zuren het gerecht voldoende levendigheid geven. Zowel paddenstoelen als truffel worden vanuit producent en appellatie als passende combinaties ondersteund.

Middelgerijpte Pecorino Toscano – de hartigheid en het vet van de kaas worden ondersteund door de frisse zuren en tannines, terwijl het rijpe fruit en de kruidigheid voldoende intensiteit bieden voor de uitgesproken smaak van de kaas.

Gegrild rood vlees met rozemarijn – de tannines sluiten aan bij het vleeseiwit en worden daardoor zachter ervaren, terwijl de kruidige en geroosterde aroma's aansluiten bij de houtinvloed en specerijen in de wijn.

Aanvullende combinaties

Buglione d'agnello – deze Toscaanse lamsstoof met tomaat, rode wijn en rozemarijn sluit goed aan bij de structuur van de Rosso. De zuren ondersteunen de tomaat en vangen het vet van het lam op, terwijl rood fruit en kruidigheid aansluiten bij de saus en rozemarijn.

Scottiglia Toscana – deze traditionele Toscaanse vleesstoof combineert verschillende vleessoorten met tomaat. De medium body en tannines geven voldoende structuur voor het vlees, terwijl de levendige zuren voorkomen dat de combinatie zwaar wordt.

Gegrilde kip met rozemarijn en salie – de wijn heeft voldoende structuur voor de geroosterde smaken, maar blijft door zijn medium body en frisse zuren licht genoeg voor gevogelte. De Toscaanse kruiden sluiten aan bij het kruidige karakter van de Sangiovese.

Gegrilde aubergine met tomaat en Pecorino – de zuren sluiten aan bij de tomaat, terwijl de geroosterde aubergine en hartige Pecorino voldoende intensiteit en umami geven om de tannines en houtinvloed van de wijn op te vangen.

Gegrilde worst met mediterrane kruiden – het vet en eiwit van de worst verzachten de tannines, terwijl de frisse zuren het gerecht in balans houden. De kruidigheid en lichte houttonen sluiten aan bij de geroosterde en gekruide bereiding.

Karakter in drie woorden

 

Fruitig • Kruidig • Rond