Land: Spanje
Regio: Rioja Alavesa
Gebied / herkomst: Salinillas de Buradón
Appellatie: DOCa Rioja
Wijnhuis: Tobelos Bodegas y Viñedos
Wijn: Salinillas de Tobelos
Jaargang: 2017
Druif: 100% Tempranillo
Alcohol: 14,0% vol.
Inhoud: 75 cl
Stijl: droog, krachtig, gerijpt en complex
pH: 3,6
Restsuiker: 0,46 g/l

Wijngaarden

De Tempranillo voor Salinillas de Tobelos 2017 komt uit wijngaarden rond Salinillas de Buradón, een kleine historische plaats in Rioja Alavesa aan de voet van het Toloño-massief en dicht bij de Ebro. De wijnstokken zijn ongeveer 50 jaar oud en staan op verschillende hoogtes, grofweg tussen 450 en 550 meter. De ligging is relatief koel en blootgesteld aan wind. Voor de 2017 worden de druiven zorgvuldig geselecteerd voordat de vinificatie begint.

Terroir

De wijngaarden liggen op arme, doorlatende hellingbodems met kalkhoudende klei. Salinillas de Buradón ligt rond 500 meter hoogte in een bijzonder deel van Rioja Alavesa, waar de invloed van het Sierra Cantabria-Toloño-massief, de hoogte en de ligging nabij de Ebro samenkomen.

Het relatief koele karakter van deze locatie helpt de Tempranillo zijn frisheid te behouden. Daardoor combineert Salinillas rijp en geconcentreerd fruit met levendigheid, een duidelijke structuur en een lange afdronk.

Herkomst, wijnhuis & geschiedenis

Tobelos Bodegas y Viñedos is gevestigd in Briñas, ongeveer twee kilometer van Haro, aan de voet van de Sierra Cantabria en nabij de rivier de Ebro. Het project ontstond in de laatste tien jaar van de twintigste eeuw en combineert een moderne wijnkelder met de lange wijnbouwtraditie van dit deel van Rioja.

Salinillas de Tobelos is specifiek verbonden met de wijngaarden rond Salinillas de Buradón. De wijn onderscheidt zich daarmee van een breed samengestelde Rioja: de herkomst van de Tempranillo en het karakter van deze relatief koele, hooggelegen wijngaarden staan centraal.

Vinificatie & rijping

Na de oogst worden de druiven gedurende 24 uur gekoeld en vervolgens handmatig geselecteerd. De alcoholische vergisting én de malolactische omzetting vinden plaats in houten kuipen van Frans eiken.

Daarna rijpt de wijn 10 maanden in tweedejaars Franse eiken barriques van 225 liter. Het hout ondersteunt daardoor het fruit en de structuur zonder het karakter van de Tempranillo volledig te domineren. De rijping draagt bij aan de kruidige, balsamische en geroosterde nuances van de wijn en aan zijn ronde, verfijnde tannines.

Serveeradvies

Serveertemperatuur: 16–18 °C

Schenk de wijn bij voorkeur in een ruim roodwijnglas. Bij een fles van deze leeftijd is rustig uitschenken raadzaam wanneer zich depot heeft gevormd.

Wijn-spijs

Beste combinatie

Chuletillas de cordero al sarmiento – lamskoteletjes geroosterd boven wijnranken – een klassieke specialiteit uit Rioja Alavesa en een bijzonder sterke combinatie met Salinillas. Het vet en eiwit van het lam verzachten de tannines, terwijl de geroosterde en licht rokerige tonen van de wijnranken aansluiten bij de kruidige, balsamische en door Frans eiken gevormde aroma's van de wijn.

Klassieke combinaties

Carrilleras al vino tinto – langzaam gestoofde wangen in rode wijn – het zachte, gelatineuze vlees vraagt om een wijn met body en tannines, terwijl de geconcentreerde saus aansluit bij het donkere fruit, de kruiden en de lange afdronk.

Patatas a la riojana – aardappelen met chorizo en paprika – de kruidigheid en het vet van chorizo sluiten aan bij het rijpe Tempranillo-fruit en de balsamische en kruidige tonen; de frisse structuur voorkomt dat de combinatie zwaar wordt.

Geroosterd of langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn – lam en Tempranillo vormen een natuurlijke combinatie: het eiwit tempert de tannines en rozemarijn sluit aan bij de kruidige en balsamische dimensie van Salinillas.

Wildstoof met paddenstoelen – de aardse intensiteit van wild en paddenstoelen past bij het donkere fruit, de rijpingstonen en de ontwikkeling van deze 2017, terwijl de wijn voldoende structuur heeft voor een geconcentreerde saus.

Gerijpte schapenkaas – het zout, vet en de uitgesproken smaak van een harde schapenkaas worden gedragen door de tannines en frisheid van de wijn; de rijping van de kaas sluit aan bij de kruidige en ontwikkelde aroma's.

Aanvullende combinaties

Gegrilde entrecote met geroosterde paprika – het eiwit en vet van rundvlees verzachten de tannines, terwijl grilltonen en zoet geroosterde paprika aansluiten bij het donkere fruit en de houtgerijpte kruidigheid.

Eendenborst met kersenjus – het vet van eend vraagt om voldoende zuren en tannine; kers sluit direct aan op het rode fruitprofiel van de Tempranillo zonder de wijn te overheersen.

Iberico-varkensvlees van de grill – het sappige, vetdooraderde vlees past bij de volle structuur en rijpe tannines, terwijl de geroosterde bereiding de kruidige en licht geroosterde tonen van het Franse eiken accentueert.

Geroosterde aubergine en paddenstoelen met tijm – een krachtige vegetarische combinatie waarin geroosterde, aardse en kruidige aroma's aansluiten bij de balsamische tonen, gedroogde tijm en donkere fruittonen van de wijn.

Karakter in drie woorden

Intens • Gelaagd • Lang