Wijngegevens
Land: Frankrijk
Regio: Loire, Sancerre AOC (Verdigny)
Wijnhuis: Domaine Girard et Filles
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: ca. 12,5–13%
Stijl: Droog, strak, mineraal, terroirgedreven

Wijngaarden
Selectie van percelen rond Verdigny met hoge concentraties silex / vuursteen

Terroir
Silex / vuursteen
Kalksteen
Caillottes-terroir

Teelt
Traditionele wijngaardwerking
Selectie van druiven gericht op finesse, mineraliteit en terroirexpressie

Vinificatie
Temperatuurgecontroleerde fermentatie in inox
Rijping gericht op behoud van frisheid, spanning en minerale precisie

Herkomst, wijnhuis en geschiedenis

Domaine Girard et Filles behoort tot de klassieke producenten van Verdigny binnen de appellatie Sancerre. De wijngaarden liggen verspreid over verschillende terroirs, waaronder vuursteenrijke percelen die bekendstaan om hun uitgesproken minerale expressie.

De naam “Silex” verwijst naar de vuursteenbodems die verantwoordelijk zijn voor de typerende rokerige, krijtachtige en licht zilte stijl van de wijn. Sauvignon Blanc krijgt hier een strakke, lineaire en terroirgedreven expressie met nadruk op mineraliteit, frisheid en finesse.

Wijnmaker Philippe Girard selecteerde specifiek percelen met een hoog aandeel silex- en Caillottes-terroirs om een cuvée te creëren die maximale zuiverheid, spanning en mineraliteit toont.

Geur & smaak

Aroma’s van limoen, citroen, groene appel, kruisbes, abrikoos en witte perzik, gecombineerd met acacia, witte bloesem, citroengras, natte steen en vuursteen. In de mond strak en mineraal met frisse citruszuren, verfijnde spanning en een duidelijke silex-structuur. De afdronk is lang, droog, mineraal en licht ziltig.

Wijn & spijs combinaties

Beste combinatie
Oesters met citroen en zeekruiden

Klassieke combinaties
Geitenkaas
Schaaldieren
Tarbot
Zeebaars
Sushi
Gerookte zalm
Tongfilet
Roodbaars in zeezout
Kip met citroen
Kalfsvlees

Aanvullende combinaties
Asperges
Artisjok
Venkel
Erwten
Courgette
Tempura
Foie gras
Citroenboter
Beurre blanc
Vinaigrette
Boursin
Zalm met zuringsaus

Serveertemperatuur

9–10 °C

Bijzonderheden

De ca. 20 hectare wijngaarden van Domaine Girard et Filles omvatten de drie klassieke Sancerre-terroirs: kalksteen, klei-kalksteen en silex. Voor deze cuvée selecteerde Philippe Girard specifiek percelen met een hoog aandeel vuursteen en Caillottes-terroir, wat zorgt voor een uitgesproken minerale, levendige en verfijnde stijl van Sauvignon Blanc.

Drie kernwoorden

• Strak
• Mineraal
• Lineair